叉烧包为什么会裂开 叉烧包不爆口原因

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摘要:广东人对叉烧包情有独钟,新鲜出炉的叉烧包,面质软化,里面的馅料够味。吃过叉烧包的朋友应该都会发现叉烧包的开口是爆开的,这是什么原因呢?自己做出来的叉烧包不爆口又是什么原因呢?下面就来介绍下叉烧包的相关常识。

一、叉烧包为什么会裂开

对于叉烧包,很多人都会有一个疑问,就是为什么蒸熟后的叉烧包会裂开?从叉烧包本身来讲,面皮裂开是因为烹制时加入了猪油和泡打粉的缘故。再者,让其面皮裂开,也是为了使叉烧的香气更加浓烈四溢。

叉烧包的面团是由北方常用的发酵面团改良而来。做包子的时候要做成鸟笼形状。因为发酵得当,包子顶部会自然开裂,其实就是一种叉烧包的开花馒头。

二、叉烧包不爆口原因

叉烧包不爆口的话,可能就是因为使用的面粉和泡打粉的质量不太对,除了面粉其他一系列条件都是影响不到叉烧包爆口的。

1、叉烧包爆口与跟捏口的收紧没有任何关系,它要爆的话收得多紧都会爆。

2、臭粉的用量不对,其实不用臭粉也能爆。

3、叉烧包爆口不在于用什么蒸具蒸,而在于面粉,必须用高品质的低筋面粉,蒸包爆口和盘子也没关系。

4、做这类爆口的叉烧包在进沸水之前不需要松驰,直接蒸就可以,你做的叉烧包不松就不行,是因为你的面根本就没发好。

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