叉烧包和包子的区别 叉烧包为什么叫叉烧包

一、叉烧包和包子的区别

1、馅料不同

叉烧包的馅料就是叉烧肉，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤的肉质。包子的馅料可以有很多种，一般有鲜肉、芽菜、酸菜等。

2、起源不同

包子是古代就有的小吃，叉烧包则起源于广东地区，常常出现在粤式早茶中。

3、形状不同

包子的形状可以捏成任意的，而叉烧包呈雀笼形。叉烧包和其它包子的区别最大之处是：叉烧包蒸熟后会裂开几条缝，寓意是笑口常开。

二、叉烧包为什么叫叉烧包

叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。

三、叉烧包民间传说

叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主角。香港流传的一些传说有：

1、叉烧包用的馅料来历不明。除了是卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料？

2、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。