香叶什么时候采摘最好 香叶什么季节采收

香叶什么时候采摘最好

香叶7-9月的时候最好，这是养分已经充足，还好存放。成熟香叶有较多的芳香油，芳樟醇也很多，所以闻起来十分的芳香，香叶的香味有点像肉桂，但没有肉桂那么辛辣，风干后香味更加浓郁，用在烹饪上起到提香去腥的作用。

香叶什么季节采收

香叶四季常绿，叶片呈现革质，一般秋季采收，有一种香叶月桂，一年四季常绿，一年四季都可以采收，注意采收香叶的品质完好无损最佳。

香叶在清洗后，将它放在簸箕里，放在阴凉处自然风干，一直要风干到用手捏可碎为止，不然要添加辅助的香料，将风干好的香叶放在阴凉干燥处储存起来，最好是将它密封起来储存，随用随取即可。

香叶在调料中的作用

香叶在调料中的作用是烹调、去腥、腌渍。香叶是一种香料，香叶在脱水香味会非常的浓烈，适合炖煮类料理，也很适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调食物，增添清爽、甘甜的气味。香叶也可以用于腌渍或浸渍食品，香气也很适合用于备料时，事先去除肉品、脏器的腥味。

香叶一次只需要放1～2片即可，这样才不会盖掉其他食材的香气。料理时可以把整片叶子稍微撕裂出缺口，直接下锅和食材一同炖煮；另外先用干锅炒过或入烤箱烘烤，待烤出香味再烹调味道也会更佳，因为叶片纤维很粗，加上本身带有辛辣及苦味，香叶仅供调味，不宜直接食用，通常炖煮完后会把它捞起来丢弃。