五香粉怎么做 五香粉的做法和配料

一、五香粉配方

配制五香粉的主要原料有砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，八角，白芷、良姜、胡椒、百里香、陈皮等十几种，选取其中的5种或者5种以上加工配比，就可以配制不同口味的五香粉。下面分享5种常见的五香粉配方，一起来看看吧！

配方1：肉桂7g、砂仁60g、丁香12g、山柰12g、豆蔻7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香叶3g、肉蔻1g。

配方3：大料52g、砂仁4g、山柰10g、白胡椒3g、干姜17g、甘草7g、桂皮7g。

配方4：大料20g、陈皮6g、小茴香8g、花椒18g、干姜5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

二、五香粉怎么做

材料：准备花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、丁香。

做法：

1、准备这6种香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陈皮5g。如果打得多的话，记住一个比例，6种香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一样的。

2、香料准备好后，放入碗中，倒入适量高度白酒，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以去除香料的苦涩味，炒的时候还不容易糊，做出来的五香粉才香。

3、浸泡完毕后，用手把八角、桂皮、陈皮掰碎，这样更好炒，而且受热更均匀。

4、准备一口铁锅，倒入所有的香料，开小火加热，用铲子不停地翻炒，让香料受热均匀，把水分炒干，当香料的颜色炒得发黄，而且八角、桂皮变得特别脆的时候就关火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒进去，捣成粉末状就可以了。如果没有杵臼，也可以用料理机打成粉，要是什么都没有，就倒在案板上，拿调料瓶子压碎成粉末，五香粉就做好了，准备一个可以密封的玻璃瓶，装进去后盖紧，放在阴凉通风处保存即可，随吃随取。