炸鸡粉可以炸什么东西 炸鸡粉的做法大全

一、炸鸡粉可以炸什么东西

炸鸡粉可以让油炸食物更香酥，是用来制作油炸食物的辅料，通常用于炸鸡柳、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡排、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是炸粉。炸鸡粉本身有调过味，因此将食物直接裹上炸鸡粉后就可以制作，能让食物香酥，色泽明亮。

二、炸鸡粉的做法大全

（一）奥尔良炸鸡翅

食材：鸡翅中10个、葱姜、料酒1勺、奥尔良腌料30g、盐少许、炸鸡粉适量。

做法：

1、鸡翅中两面划两刀方便入味，加入葱姜段，料酒，奥尔良腌料，少许盐抓匀腌制一个小时。

2、腌制好的鸡翅去掉葱姜放入碗中，倒入炸鸡粉，轻轻按压3下，翻面再按压3下，抖去表面多余的粉，放入清水中浸泡5秒。

3、再放入炸鸡粉中按压几下，抖去表面多余的粉，呈鳞片状即可。

4、油锅烧至六七成热，放入鸡翅中火炸一分钟，再转小火炸熟，捞出控油。

（二）椒盐炸鸡全腿

食材：鸡全腿2个，姜丝1勺，盐1.5勺，1个鸡蛋（约50g全蛋液），2勺低筋面粉，椒盐粉适量。

炸鸡粉：4勺玉米淀粉（约70g）4勺低筋面粉（约70g），3g黑胡椒粉，3g泡打粉。

做法：

1、2个鸡全腿双面划两刀，在冷水中浸泡1小时，泡去血水（此处不建议焯水，否则会不好吃）。

2、洗干净，加1勺姜丝，取1.5勺盐，一点点均匀涂抹在鸡肉上，保持每一处鸡肉都涂抹到才能入味。鸡皮的那一面需要撩开鸡皮，涂在鸡肉上。涂在鸡皮疙瘩上不行哈。常温腌制1个小时。

3、自己调个炸鸡粉：4勺玉米淀粉（约70g） 4勺低筋面粉（约70g） 3g黑胡椒粉 3g泡打粉拌匀备用。

4、腌好的鸡腿，反复冲洗干净盐，不然会咸哈。姜丝不要。盆里的盐水也洗干净。加1个鸡蛋 2勺低筋面粉抓匀。再拍上调好的炸鸡粉，拍厚点。

5、油有较多小气泡，轻轻放鸡腿，不要任何翻动，最小火慢炸15分钟（此处下锅早了油温不够 缩短最小火炸的时间，都会导致炸出来有血水），然后直接开最大火炸到颜色金黄略微焦黄。关火捞出沥干油，撒点椒盐粉，美味极了。咬一口，汁水滴下来。

（三）酥脆炸鸡排

食材：鸡胸肉350克，鸡蛋2个，姜粉1克，大蒜粉5克，黑胡椒粉1克，孜然粉2克，炸鸡粉适量，面包糠适量，食盐适量。

做法：

1、将买回来的鸡胸肉用水冲洗干净之后，拿来厨房纸巾把上面的水分吸收干净，然后拿刀把它切开，分为薄厚相同的两片鸡胸肉，放在旁边备用即可。

2、利用工具将鸡胸肉表面的筋膜以及四周的肥肉，全都去除掉，两片鸡胸肉全部这样处理完成后，放在案板上面备用。

3、将鸡胸肉平铺在案板上面，用刀背轻轻地敲打鸡胸肉，记得一定要用力适度，不要敲烂鸡肉，而且鸡肉全部地方都要敲打到位，一直敲到鸡胸肉摸起来不是紧实的就可以了，这样做不仅可以使得鸡胸肉变得松软，而且吃起来也不会很柴。

4、拿来一个小碗，放入适量的姜粉，大蒜粉，胡椒粉以及孜然粉，然后倒入适量的食盐和食用油，再把鸡胸肉放进碗里面，紧接着戴上手套，进行抓匀按摩即可。

5、把已经处理好的鸡胸肉，上方盖上一层保鲜膜，腌制个一个小时左右，或者放在冰箱里面，第二天使用也行。

6、准备好一个小碗，打碎几个鸡蛋在里面，然后用筷子搅拌均匀即可。

7、准备好两个盘子，一个里面倒入炸鸡粉，一个里面倒入面包糠，记住不要倒得太多，多了浪费，然后把已经腌制好的鸡胸肉，先在炸鸡粉的盘子里面滚上一圈，再到鸡蛋液里面走一圈，最后裹上一层面包糠。

8、在裹面包糠的时候，千万记得用带有手套的手，把它稍微的压紧一点，这样炸鸡胸肉的时候，面包糠不容易脱落，然后等到两片鸡胸肉都这样处理完成之后，放在一旁等待油炸就行了。

9、将锅里面的食用油开火烧热，油温六成热的时候，将鸡胸肉放进去，然后把火候转为小火状态，慢慢地炸就可以了。

10、大家千万不要把鸡胸肉一放进锅里面，就进行翻面，要等到它炸的定型以后，再进行翻面。

11、等鸡胸肉被炸得两面都金黄以后，就可以捞出来沥干油了。

12、这样，酥脆美味的鸡排就被炸好了，大家可以搭配番茄酱和冷饮一起食用，那感觉肯定美妙无比。