滇式月饼和苏式月饼的区别 滇式月饼和京式月饼的区别

滇式月饼和苏式月饼、京式月饼的区别

1、滇式月饼

滇式月饼，属于地方传统糕点，主要是云南地区的人吃的比较多，主要分为两类，云腿月饼和鲜花饼，鲜花月饼口感比较鲜甜，而且花香味比较浓，云腿月饼，用的是火腿，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

滇式月饼中的云腿月饼，它是用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，因其香浓味醇，甜咸适宜，吃着回味无穷。

2、苏式月饼

苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。苏式月饼的主要特点是松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。苏式月饼中最出名的是鲜肉月饼，并且苏式月饼看起来也是非常的精致，看上去就赏心悦目。

3、京式月饼

京式月饼起源于京津及周边地区，所以它的特点就带有一种宫廷遗风。京式月饼的主要特点是甜度及皮馅比例适中，一般皮馅比例为2:3，以馅的特殊风味为主，口感松脆。京式月饼的造型非常的好看，而且做工也比较考究，相比其它种类的月饼而言，制作的复杂程度是最高的，居中国四大月饼体系之首。