卤料包的使用方法和注意事项 卤料包要一直放在汤里吗

一、卤料包的使用方法

卤料包是按照一定配方制作好的卤料，一般将配好卤料放在一个袋子里，方便使用，那么卤料包怎么用呢？

卤料包可以自行配制，也可以买现成的，自己配制的话，根据卤料配方，将香料准备好，清洗干净，放入烧开的清水里面，小火煮3分钟，捞起，沥干水分，装入香料包即可。

做好的卤料包放入卤锅中，加水（有条件的话可以加高汤）大火熬开，然后转小火，放入要卤的食材慢慢卤制即可。

需要注意的是，卤料包是可以重复使用的，一个卤料包一般用三次，第一次不需要制糖色，第二次稍微淡点颜色，第三次要自己制糖色。

二、卤料包使用注意事项

1、第一次卤的话，卤料包要放在锅里一起煮的，一个卤料包可以用3次，第4次配合一个新的料包。

2、通常第一次味道不是很好，卤料包出味是在第2次和第3次，因为第一次里面的料才达到透那种程度，刚刚出味而已，到后面味道越来越好，料包取出要控干汤水，不然很容易坏。

3、如果天冷的话卤料包不用冷藏，如果天气热温度好的话才需要冷藏。

4、卤料包可以重复用，制作卤菜时，每次都要放卤包，但是不要同时放，要等锅开始加热时再放入卤包，因为大料的香味先进入汤里才会由汤侵入卤食里。

三、卤料包要一直放在汤里吗

用卤料包做卤菜的时候，很多朋友对卤料包什么时候拿出来比较好奇，其实，卤料包要不要取出来，主要看使用情况。

卤料包可以一直放汤里，也可以卤到一半取出来，主要看味道：有些卤料包是新的，第一次进行卤制，由于味道比较浓，有些人觉得里面的香料味太冲了，于是在卤到一半的时候，将它们从水里面捞出来。有些卤料包则是老的，已经用过两三次，里面香料的味道没有那么浓郁了，因此可以卤到最后，与卤菜一起出锅。