人造黄油是反式脂肪酸吗 人造黄油和人造奶油是一个东西吗

本文章由注册用户 知识百宝箱 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:与奶油、植物奶油一样,也存在黄油、植物黄油。黄油是在奶油的基础上生产出来的,两者存在一定的区别,同时植物黄油的缺点同样明显,一是香气、口感差,二是氢化过程会产生反式脂肪酸,但是这并不意味着人造黄油就是反式脂肪酸,具体的人造黄油是反式脂肪酸吗以及人造黄油和人造奶油是一个东西吗的相关介绍,咱们就移步文中仔细看看吧!

一、人造黄油是反式脂肪酸吗

网上热传“人造黄油危害人体健康”的消息,消息称:人造黄油就是“反式脂肪酸”,凡是你想到的美味都一定离不开人造黄油,哪怕一丁点的反式脂肪酸都是有害的。那么究竟人造黄油是反式脂肪酸吗?

人造黄油并不等于“反式脂肪酸”。

1、《GB15196-2015食品安全国家标准食用油脂制品》介绍:人造黄油是指以食用动、植物油脂及氢化、分提、酯交换油脂中的一种或几种油脂的混合物为主要原料,添加或不添加水和其他辅料、经乳化、急冷或不经急冷捏合而制成的具有类似天然奶油特色的可塑性或流动性的食用油脂制品。

2、《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)问答(修订版)解释,反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和,不包括天然反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,人造黄油不等于反式脂肪酸,人造黄油只是反式脂肪酸的来源之一。

二、人造黄油和人造奶油是一个东西吗

人造奶油习惯性称为人造黄油,又称麦淇淋,人造奶油是以氢化植物油作为主料,并适量加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂、维生素等,经过混合、乳化等工序制成的。人造奶油的颜色一般为淡黄色或白色,具有奶油香味,无不良气体,口感与天然黄油相似。

但其实人造黄油和人造奶油还是有一定的区别的,黄油是在奶油的基础上生产出来的,对奶油进行激烈的搅打,破坏掉包围着脂肪球的膜,让原本独立的脂肪黏在一起。再放到较低的温度中(黄油的凝固点是34℃),水份就会与脂肪分离,慢慢的形成一大坨脂肪,就是黄油了。

不过因为翻译问题,黄油是各种乳制品中最容易被混淆的,它在超市里有时候被叫做“奶油”,有时也叫“牛油”。各种混乱的名字很容易将人搞晕,不过买黄油的时候只要看准英文名“Butter”,就不会买错啦。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
最新评论
相关推荐
吃植物黄油的好处和坏处有哪些 植物黄油到底能不能吃
黄油有植物和动物之分,但很多人都说植物黄油不好,所以一直买的都是动物黄油,但有些人又说没有什么区别,那么究竟吃植物黄油的好处和坏处有哪些以及植物黄油到底能不能吃呢?一般来说植物黄油是可以适量吃的,吃植物黄油有补充能量的作用,但绝对不能多吃,过量食用容易使人肥胖,增加脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化等患病风险。具体的介绍,咱们就移步文中仔细看看吧!
植物黄油和动物黄油的区别在哪里 植物黄油和动物黄油哪个好
黄油的味道浓厚香甜并且含有丰富的营养物质,主要来源于早期中国的蒙古,因为当地牧草丰富,是养殖奶牛的好地方,当地以牧业为主,所以盛产奶制品并且传播到了中外各个国家,成为调味品中很重要的一个,在选购黄油的时候,我们常常会看到植物黄油和动物黄油两种,那么植物黄油和动物黄油的区别在哪里以及植物黄油和动物黄油哪个好呢?一起到文中来看看吧!
黄油热量高吗 黄油怎么吃不会胖
黄油是烘焙食物中经常会用到的一种调味品,主要成分是乳脂,吃起来甜腻,且有着淡淡的奶香味。不过这种美味的黄油其热量不容小觑,它的脂肪含量非常高,达到90%以上,所以热量也是非常惊人的,对于减肥期的人是要控制食用量的。黄油怎么吃不会胖?下面来了解下。
人造黄油的熔点是多少度 人造黄油怎么软化
人造黄油,中文名很多,比如人造奶油、人造黄油,根据单词译音又被叫做玛琪琳、麦琪林等。它是将植物油部分氢化后,模仿黄油味道加入人工香精制作而成的黄油替代品,不仅保质期长,而且口感好,一般情况下都可以代替黄油使用。接下来本文将重点介绍人造黄油的熔点是多少度以及人造黄油怎么软化,赶紧来看看吧!
黄油和奶酪的区别 黄油和奶酪哪个更有营养
黄油和奶酪都是用牛奶制作的食物,都是奶制品,但黄油是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物,而奶酪是通过发酵过程来制作的,是一种发酵的牛奶制品。黄油和奶酪哪个更有营养?从制作工艺看,奶酪的营养价值更高。
黄油 奶酪
549 1
知识百宝箱
注册用户-橙心诚意
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐