植物黄油为什么便宜 植物黄油可以代替动物黄油吗

一、植物黄油为什么便宜

植物黄油（英文名Margarine）又称人造黄油，它是将植物油部分氢化后通过特殊工艺制作成的黄油，来看看植物黄油便宜的原因吧！

动物黄油价格贵是因为原料贵，而且50斤的牛奶，提炼出的黄油也就2斤左右。而植物黄油是有化学合成方法制作的人造黄油，并不是从植物中提取的黄油，因此价格比动物黄油要便宜很多。

二、植物黄油可以代替动物黄油吗

理论上可以，但实际却不行。

植物黄油与动物黄油相比有一些好处，比如耐高温耐严寒、运输和储存方便，特别是植物黄油在制作过程的简易度、成品形态上都比动物黄油好。但从口感和健康的角度来看，植物黄油与动物黄油相比口感生硬，所以想制作更美味的西点，都需要使用动物黄油。最重要的一点是，植物黄油经过氢化后会产生反式脂肪酸，对心血管有一定的危害，不利于健康。

需要提醒的是，虽然反式脂肪酸对健康不利，但是只有其含量超标才会对人体有害，尤其以加工不完善的、未完全氢化的氢化植物油危害最大。

一般正规厂家生产的氢化油，其反式脂肪酸含量在国家标准范围内，不需要太担心这个问题，但从营养上来讲，植物黄油仍不如黄油健康。