黑凤梨酥是什么做的 黑凤梨酥的制作方法

一、黑凤梨酥是什么做的

许多到台湾旅游的游客购买伴手礼的名单中都会有凤梨酥，普通凤梨酥一般是黄色的，现在市面上也有一种黑色的凤梨酥，那么这种黑凤梨酥是什么做的呢？

其实，黑凤梨酥和普通凤梨酥的制作原料差不多，都是用凤梨为原料，搭配起酥油、芝士粉、奶油、面粉等材料制作而成的，只不过比普通凤梨酥多了一个竹炭粉，竹炭粉就是黑凤梨酥是黑色的原因。

二、黑凤梨酥和凤梨酥区别在哪

黑凤梨酥和普通凤梨酥口感相同，特别之处在于其添加了可食用的竹炭粉，因此外观方面不同，一般的凤梨酥是黄色的，黑凤梨酥是黑色的。

另外，在寓意方面，“黑凤梨”，是结合粤语当中“喜欢你”的谐音，凤梨酥本身就有“旺来”的吉祥寓意，黑凤梨酥比起普通凤梨酥更浪漫，很受年轻人欢迎。

三、黑凤梨酥的制作方法

原料：

黄油（室温软化）73g、糖粉18g、鸡蛋25g、奶粉34g、低筋面粉90g、盐1g、竹炭粉适量、抹茶粉适量、凤梨馅120g。

做法：

1、在料理盆中加入室温软化好的黄油，用电动打蛋器打至蓬松变白状态。

2、再次加入糖粉和盐打发，并多次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、使用筛网筛入低筋面粉和奶粉，用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉。

4、称量面团重量，分为1/3与2/3的两块面团，取其中1/3加入适量抹茶粉用硅胶刮刀混合均匀，2/3加入适量竹炭粉混合均匀。

5、将竹炭面团分为15g一个的小面团，抹茶面团分为8g一个的小面团。取出提前准备好的凤梨馅分为12g一个的小圆球备用。

6、将竹炭面团按扁成薄片后放入凤梨馅，用虎口收紧方式收紧揉圆面团。

7、拿出准备好的烤盘和凤梨酥模具，先将抹茶面团按压放入叶子处，再将包好的竹炭面团按压入模具，用模具按平表面，再拿牙签在表面划出凤梨的模样。

8、放入烤箱170度，烤制15-20分钟左右即可出炉，晾凉后脱模食用。