花椒油有絮状物的原因是什么 花椒油有絮状物还能不能吃

一、花椒油有絮状物的原因是什么

花椒油里面有棉絮状漂浮物是正常的。是凝固现象，并不是变质。跟水在0℃会结成冰的道理一样，液态的植物油存放温度低于某一点后，也会出现自然凝固现象。低温下，植物油出现絮状凝固，并不代表油品质量有问题。特级初榨棕果油、橄榄油、花生油的凝固点大约为5℃，普通大豆油则为-8℃，调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13℃。消费者为使用方便，可将食用油放在15℃以上的室温环境，则不会发生凝固。

二、花椒油有絮状物还能不能吃

花椒油中有絮状物，是否能继续食用，要看絮状物的性质、是否有异味等，沉淀可能是花椒残渣、凝结油或变质油。如果是前两种，则可继续食用，若因变质油沉淀，则不可食用。

1、花椒残渣：花椒油在制作过程中，过滤不彻底，造成油脂中掺入花椒残渣，可以在油中找到絮状物。但是，该油渣并未破坏油质及成分，可正常食用。

2、凝脂：如果保存温度过低，会有少量油发生凝固，所产生的白色絮状物是油状，当温度恢复到正常水平时，白色絮状物消失，油液也会恢复正常，这样的花椒油还可以继续食用。

3、变黑：如果絮状物变黑，最有可能是花椒油放置时间过长，导致内部油脂被氧化，组成发生变化，接着出现黑色物质，这种物质已经发生了变质，而且吃了对身体有害，很可能会引发腹痛、腹泻等不良后果，所以不建议继续吃。

推荐将花椒油放在阴凉、通风、干燥的环境中保存，冬季保存时可适当升高室内温度，以免出现凝固。应该在保质期内食用，食用油如超过保质期，无论有没有杂质都不建议继续食用。