籼糯米和粳糯米的区别 籼糯米产地主要在哪

一、籼糯米和粳糯米的区别

1、产地区别

籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒通常是长椭圆形或细长形，即“长糯米”。通常种植在南方地区，比如江、浙、徽等地，一年可收获2~3季。粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形，即“圆糯米”。通常种植在北方，比如河北、辽宁等地，一年收获一季。

2、口感区别

籼糯米的黏性很强，口感偏硬，米香味浓，做熟后很有嚼劲，而且还能保持原有的形状，但放凉后易返生。粳糯米的黏性比籼糯米小一些，整体的口感较柔软，易煮烂，做熟后有明显的甜味。

3、用途区别

籼糯米适合做粽子、珍珠丸子、八宝饭等传统美食，也可以酿米酒。粳糯米适合做黏米饭、八宝粥、麻薯、汤圆等，也能酿米酒。

4、营养区别

在营养成分方面，籼米和粳米也各有千秋。籼米含有丰富的直链淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，具有温中益气、健脾止泻的功效，特别适合脾胃虚寒泄泻的人群。而粳米则是一种碳水化合物的重要来源，易于消化，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、纤维素、钙、铁等多种营养成分，为健康提供了全面的支持。

二、籼糯米产地主要在哪

在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，有白紫之分。白糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米产地在南方，圆糯米产地在北方，而紫糯米是较珍贵的糯米品种，又称黑糯米、血糯米。

籼糯米主要出产于南方，江、浙、徽等地种植较多，粳糯米主要出产于北方，河北、辽宁等地种植较多，南方也有种植，长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。

紫糯米仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，云南墨江很有名。云南省墨江县荣获国家中国紫米之乡的称号，“墨江紫米”原产地证明商标由国家商标局正式核准。