台湾老虎蟹是什么品种 蛙形蟹怎么做好吃

台湾老虎蟹是什么品种

台湾老虎蟹别称蛙型蟹、蛙蟹、海臭虫、虾姑头，是一种海水蟹。

1、形态特征

台湾老虎蟹头胸甲呈蛙形，长度大于宽度，前半部宽于后半部。表面隆起，除额区及其附近具软毛外，均密布指向前方的鳞状突起。其前侧缘有两个各分3齿的叶状突起，侧缘具细锯齿，后半部的锯齿成颗粒状。头胸甲的侧面密盖长毛。额分3个三角形齿。眼窝深，背缘具3个锐齿，眼柄长大而伸出。第三颚足甚窄长，长节表面具齿，其顶叶向前突出。

螯足壮大、对称，长节前缘末端具一锐齿；腕节的末端具两个锐齿；掌节扁平，背缘及其末端各具一锐齿，腹缘具5个三角形齿；两指扁平，不动指内缘具7～8个三角形齿，可动指背缘具刺状齿数枚，其内缘约具5个三角形齿。步足的指节均扁平，呈铲状，第三至四对步足各节的边缘均具毛。两性腹部不完全褶迭在腹甲之下。

2、种群分布

台湾老虎蟹分布于日本、澳大利亚、印度洋、东非、南非及中国的东海和南海。生活于10～150米水深的沙质海底，用桨片状的步足游泳或挖掘而潜伏沙中。

蛙形蟹怎么做好吃

1、清蒸蛙形蟹

新鲜的蛙形蟹洗净后沥干水分，生姜切成细末，准备一个盘子摆上蛙形蟹，并且洒上一点米酒，蒸笼的水开始沸腾时，放到蒸笼里并且盖上锅盖，锅盖边缘开始冒出水蒸气时，转小火继续蒸约15～25分钟，生姜末放入酱油碟，再加入适量的白醋，就是这道料理的最佳蘸酱。

2、姜葱蛙形蟹

将蛙形蟹清洗干净，切成大块状待用，炒锅上火，放入适量色拉油，烧至五成油温，放入蛙形蟹，焐熟倒入漏勺沥去油，然后，炒锅放入少许油，将姜片、葱段、蒜片煸香，放少许鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，放入蛙形蟹，翻锅淋明油即成。

3、避风塘炒蛙形蟹

洗净后对半切开，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，刀口处蘸玉米淀粉防止炸时蟹肉散开，蒜末低温（120℃）慢炸至金黄，需沥干水分防溅油，蛙形蟹高油温（180℃）快炸1分钟锁住鲜味，先爆香豆豉、干辣椒，再下面包糠和蒜酥小火炒至金黄，最后倒入蟹块大火翻炒20秒，确保裹料均匀。

蛙形蟹什么时候最好吃

每年8至9月是蛙形蟹蟹黄最美味的季节。蛙形蟹具有一身诱人的橘红色泽，扎实、细腻的肉质中带有一丝丝整齐的纤维，入口即化的滑嫩之外，还融合了虾类肉质的弹性特色。