涪陵榨菜pei还是fu怎么读？涪陵榨菜是哪里的特产

一、涪陵榨菜pei还是fu怎么读？

涪陵榨菜的正确读音是 fú líng zhà cài，其中“涪”字发音为第二声（阳平），与“福”字读音相同。涪陵的发音常被误读为“péi líng”，主要是因为“涪”字右半部分“咅”在其他汉字（如“陪”“部”）中发音不同而导致。

二、涪陵榨菜是哪里的特产

涪陵榨菜是重庆市涪陵区的特产。涪陵位于长江与乌江交汇处，属亚热带湿润季风气候，其独特的紫色土壤（由侏罗纪地层岩石风化形成）富含磷、钾等微量元素，加之冬季低温多雾的气候条件，特别适合青菜头（学名“茎瘤芥”）的生长。当地青菜头的瘤状茎组织致密、纤维细腻，是制作榨菜的理想原料。涪陵青菜头种植面积大，是全球最大的榨菜产区，被誉为“中国榨菜之乡”。

涪陵榨菜的历史可追溯至1898年，涪陵商人邱寿安通过“三腌三榨”工艺首创榨菜，并借助长江水运将其推广至全国。经过多年发展，涪陵榨菜已形成从种植、加工到销售的完整产业链，产品出口全球多个国家和地区，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称“世界三大名腌菜”。其传统制作技艺于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录，成为重庆乃至中国饮食文化的重要符号。

三、涪陵榨菜产品特点

涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素。

其口感以“脆、嫩、爽、净”为特点，咬下有清晰“咔哧”脆感，不生硬硌牙，也不会脆后即碎；肉质细腻无粗硬纤维，不塞牙，尤其榨菜芯嫩度更优，带微水润感；咀嚼时带轻微弹韧性，爽利不腻，搭配米饭、粥品能提食欲；余味干净，无生涩、杂味，咸鲜中带微甘，不齁咸。