中国榨菜十大排名

提起榨菜，很多人第一时间想到的，就是重庆的涪陵榨菜。涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，采用“三腌三榨”传统技艺，所制成的榨菜鲜香脆嫩，酸咸适口。M AIgoo网小编了解到，涪陵榨菜的年产量约有141.9万吨，占全国总产量70%以上，其制作技艺还被列为国家级非物质文化遗产。 【 详细>>】

海宁斜桥榨菜产自于浙江嘉兴海宁市斜桥镇，以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国青睐。海宁斜桥榨菜传承自四川涪陵榨菜技艺，但独创‌“盐脱水法”，被列入‌浙江省非物质文化遗产名录‌，做到就是收购鲜菜，快收快腌，上榨干胖适度，榨净苦水，并精心配制香辣粉，特点是辣粉鲜红，香味浓郁，咸淡适口，质地脆嫩，菜形整齐。 【 详细>>】

余姚榨菜是浙江省宁波市余姚市的特产，它采用瘤状茎表皮浅绿色，肉乳白色，具三层圆浑瘤状凸起，质地脆嫩且略带苦涩味，腌制而成的色暗黄、皮微皱，口感爽脆，兼具香浓与微甘鲜味，咸淡适中。余姚榨菜采用泥窑盐脱水腌制，保留原味且保质期长，适合规模化生产，其制作技艺已被列入‌宁波市级非物质文化遗产代表性项目名录。 【 详细>>】

霞浦榨菜是福建省宁德市霞浦县的特产，也是全国三大榨菜基地之一。霞浦榨菜与川、浙榨菜菜相比，最显著的特点是个大，茎瘤近纺缍形或莲花形，皮色浅绿，肉瘤较大而钝圆、间沟较深，质地脆嫩、个大、形状美观，经分类、晾晒、盐腌、修剪等工序，成品鲜、爽、嫩、脆，带有明显特征香气，微辣提鲜，广泛用于配粥、炒菜、零食。 【 详细>>】

榨菜哪里的好吃正宗？大邑榨菜是四川省大邑县的特产，中国国家地理标志产品。大邑榨菜以新鲜芥菜头为原料，要求无病虫害、肉质饱满，传承传统腌制技术，结合现代科学管理，腌制周期长，腌好的榨菜色泽鲜明，表面干湿适度，鲜香脆嫩，咸淡适口，微辣提鲜，兼具发酵香气，荤素皆宜，可直接食用或作为佐餐小菜、烹饪配料。

鱼泉榨菜是重庆市万州区的特产，以口感好颇受消费者喜爱。鱼泉榨菜吃起来基本上没有筋，脆爽可口，而且盐度较低，口味略显清淡，不管是用来煲汤，还是下饭，都很适合。自古以来，万州就以盛产盐而闻名，于是，当地老百姓便有将各种蔬菜、肉类盐渍的习惯，榨菜也随之诞生，因此这里榨菜生产历史悠久，流传至今，品质非常不错。

桐乡榨菜是我国十大风味榨菜之一，来自浙江省嘉兴市桐乡市，与杭白菊、槜李并列为桐乡三大特产。据了解，由于当地气候温和、土质肥沃，培育出的根茎细小、瘤峰丰满、空心率低，加上采用科学的加工方法，其成品具有鲜、香、嫩、脆的独特风味，可直接佐餐或用于烹饪，产品畅销全国，并远销港澳地区、东南亚和西欧诸国。

洞藏榨菜，又名老盐菜，是重庆市綦江区的特产。綦江洞藏榨菜的主要原料是当地特殊土壤和气候条件种植的青菜头，采用传统三腌三晾装坛入山洞封藏古法工艺，恒温恒湿环境促使缓慢发酵，三年后成品食用。洞藏榨菜鲜嫩香脆，无普通腌菜的涩味或过咸感，咸鲜中带自然回甘，因长期发酵产生丰富氨基酸，鲜味突出，可直接食用。 【 详细>>】

李家洋榨菜是浙江省宁波市鄞州区五乡镇李家洋村的特产，也是各家饭店及个人首选的农家绿色食品，更是馈赠佳友的绿色礼品。据了解，李家洋榨菜有一套独特的腌榨技术，采用传统“三腌三榨”技术，保留原汁原味，去除苦汁并浓缩鲜味，鲜香脆嫩，咸淡适中，老辣鲜香，可生食、炒煮、佐汤等，宁波民间称“榨菜下泡饭，味道叫关赞”。

榨菜哪里产的好吃？重庆丰都榨菜历经百年发展，从家庭作坊到规模化产业，成为丰都“鬼城文化”的饮食代表之一。丰都榨菜选用本地青菜头，肉质肥厚、纤维细腻，传统“三腌三榨”技术，结合陶坛发酵和现代改良低盐工艺，成品麻辣鲜香，脆嫩爽口，Mai goo网小编了解到，本地常见于豆花饭、烧蹄花等搭配，亦出口作为拉面、炸酱面配菜。 【 详细>>】