中国最好吃的10种地方年糕

弋阳年糕又名弋阳大禾米粿，是江西省上饶市弋阳县的传统特色食品，是江西传统糕点，也是国内十大好吃的年糕之一。弋阳年糕历史悠久，始于唐代，以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。M aigoo网编辑了解到，弋阳年糕的制作过程包括淘米推磨，备好米饭；将蒸熟的米粉倒入石臼里；连续锤打，直至打透；然后压成长条；描红祭祖、敬天祈福；放在太阳底下晾晒。做好的弋阳年糕具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，而且食用方便，咸甜均可，弋阳年糕的吃法有煮、炒、烤、蒸、炸等多种，怎么吃都不腻。 【 详细>>】

说起我国哪个地方的年糕好吃，不得不提宁波年糕，宁波年糕也就是常说的水磨年糕，是浙江地区著名传统年节食俗。宁波水磨年糕当属慈城的最好最有名，慈城年糕具有上千年的历史，慈城年糕以选料讲究、精工制作著称，年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊。慈城年糕用优质晚粳米洗净后，用水浸泡一周左右，用水磨成细腻的米浆，装袋醒米2小时，榨干多余的水分留下米粉，粉碎2次后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的圆圆的长条状年糕。宁波年糕吃法以炒和煮汤为主，有螃蟹炒年糕、排骨炒年糕、雪菜年糕汤、海鲜年糕汤、煎年糕、酒酿年糕羹、时蔬炒年糕、年糕火锅等著名吃法。 【 详细>>】

苏州的大猪油年糕是江苏省著名的传统小吃，是中国十大好吃的年糕之一。相传，年糕起源于苏州，苏州的年糕分为猪油年糕和红、白糖年糕。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种，其特点是色泽鲜艳美观，肥润香糯，食而不腻。它独特的食用方法是将糕切成薄片，沾上蛋液略加面粉调匀，入热油锅内氽熟即可食用。猪油的鲜香搭配软糯的年糕，两者味道相融，让一块小小的年糕滋味变得甜糯肥美，别有一番滋味。买 购网小编了解到苏州猪油年糕以苏州市观前街“稻香村茶食店”制作的最好。 【 详细>>】

福州年糕是传统甜味年糕，在福建省福州通常被称为糖粿，年糕是福州人年夜饭中必不可少的一道菜。福州年糕是将糯米粉和米粉加糖和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。福州糖粿白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。福州红糖年糕有多种吃法：煎年糕、炒年糕、煮年糕、做年糕西点等，其中最受欢迎的就是煎红白糖粿，切成厚片的糖粿放入油锅中煎至两面焦黄，油润鲜香、回味无穷。 【 详细>>】

全中国最好吃的年糕产地哪里？北京年糕也颇有特色。百果年糕是北京春节的地方传统小吃，传统节日食俗。早在辽代，据说北京的正月初一，就有吃年糕的习俗。北京百果年糕用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成，有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。北京年糕，普通的有枣年糕、豆年糕、年糕坨，精细点儿的有如意、水晶、什锦、白果等做成的百果年糕。北京年糕主要是蒸熟的，也有先油炸然后蘸白糖吃的。

年糕是广东省传统名点之一，广东年糕的种类很多，最传统的是呈深橙色的红糖年糕，其做法不同于江浙一带的水磨年糕。广东传统年糕多生产自湛江安铺，精选用优质糯米，坚持传统工艺石磨米浆，主要用红糖调味，放入花生油或猪油制作而成，色泽红亮很是喜庆。广式传统年糕的烹饪方法多样，蒸着吃香滑细腻，和酒酿搭配煮着吃软嫩清香，m aigoo小编最喜爱的方式就是把年糕切片，裹上一层打好的鸡蛋液，在锅中用中文火煎至年糕变软、两面呈金黄色，再趁热食用，软糯滑口。 【 详细>>】

蒙自年糕是云南的特色传统美食，也是中国最好吃的年糕之一，具有表面光滑，晶莹油润，品质细腻，味香清甜，柔韧适口，久食不腻等特点。蒙自的年糕制作工艺精细，选料严苛，通常以上等的糯米为原材料，水磨成浆后分别加红糖和玫瑰糖做成红年糕，或是加白糖、火腿、花生、芝麻等混合搅拌后做成白年糕。蒙自年糕的外型呈小碗状，红年糕以甜香软糯为主，白年糕以咸甜搭配为风格，极有当地特色。蒙自年糕最常见的吃法有切片煎、烤或是蒸。

年糕在海南叫做甜粑，因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐。海南年糕的表面光滑，色黄细软，味道甜香。按照当地的风俗，每逢农历腊月，家家户户都为欢度新年而赶制年糕，并作为节日礼品。其主要原料有糯米、红糖、芝麻、红枣、水等，也叫红糖年糕。用筐蒸甜粑、用红线切割是海南年糕的特色，其做法是把糯米和籼米捣碎磨成粉，糖条煮成“糖清”；扁形竹筐用布衬壁垫底，把米粉和“糖清”搅匀，倒入筐中，搁于锅里蒸；至少要蒸三个小时才能熟透。蒸好的海南甜粑一般用来煎着吃，裹上蛋液，煎至两面金黄，半脆半粘的，好吃极了。 【 详细>>】

全国十大年糕之一的广西年糕，因起源于船上，故称为船上年糕。桂林船上糕是古代生活在漓江的船家所吃的一种糕点，也是广西人民的主要食品之一。船上糕与众不同，翠绿的颜色，半寸厚的长方形，看起来就如同缩小版的漓江一样。桂林船上糕是用糯米捣碎后，加入腊肉、芋头、青蒜等食材揉捏在一起上锅蒸，之后再切片油炸或煎来吃，这就是最早的船上糕，后来逐渐流传开来，人们将捣碎的糯米改用为水磨的糯米粉，船上糕的口感更为细腻光滑。

黄米芸豆年糕是我国东北地区的传统年节食俗之一，东北年糕是用黄米做出来的年糕，特点是更黏更糯也更香，口感不比江南细腻，而是有种粗旷豪放的美。东北黄米芸豆年糕的做法是将芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；把芸豆和枣放在上热气的锅里的帘子上，铺平一层；大火加热，上汽后撒一层兑好的黄米面，再加一层芸豆和枣；每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，最后一层撒上芸豆和大枣盖上锅蒸15分钟，稍凉再出锅。北方各地都有黄米年糕，ma igoo编辑推荐其他北方特色黄米年糕：河北沧州黄米红枣年糕、山西黄米枣泥年糕、陕西黄米年糕等。