池州十大名菜

安徽池州特色菜有哪些？黄精石耳炖土鸡，其主要食材是用国家地理标志产品“九华黄精”和“皖南土鸡”，再加上地方特产“石耳”，通过炭火砂罐进行六个小时的小火慢炖制作而成。黄精有滋肾润肺、补脾益气的功效，经常食用可有效降低高血糖、高血压，皖南土鸡肉嫩而不老、滑而鲜美、含钙量高。2022年1月，九华黄精石耳炖土鸡入选安徽省“特色美食200道”名单。 【 详细>>】

臭鳜鱼是安徽省池州市青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。青阳臭鳜鱼的做法是将鳜鱼清洗后擦干水分，两面稍微煎一下。锅里葱姜蒜粒爆一下锅，放3个野山椒，1个小米辣，把鱼放进去，加热水，加一丢丢酱油醋白糖，烧透收汁，蒜瓣肉一片片紧密相连，汤汁的蒜米和洋葱突出鱼的臭味，非常下饭。这道风味鳜鱼闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。 【 详细>>】

安徽池州菜有什么好吃的？石台一品锅，相传为明代石台籍一品大员毕锵夫人所创。其制作方法在遵循古法烹饪技艺的基础上，注重选料，精研配方，既保持着传统特色，又在色香味上更胜一筹。每样原料按一定程序分别烹饪入味至8分熟，分别放入小锅中码放整齐，加上调料和适量的水，用文火煨熟即成。买购网小编了解到，石台的居民喜欢吃火炉砂罐吃炖菜，所以在这里俗称“吃炉子锅”。在石台的餐桌上，一品锅是非常常见的，一品锅里食材还是挺丰富的，锅边一圈类似肥肉的实际是山芋粉做成的，口感还挺筋道的，味道很不错。 【 详细>>】

池州九华山是佛教名山，历史上僧尼、山民和游客都禁荤吃斋千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。原料主要取材于本山的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、香菇、黄花菜、地心菜、马兰头、椿苗、蕨菜等山珍，制作时配以豆腐、面筋、冻粉、新鲜蔬菜和素油。分为清炒、清炖、火煨、果炸四大类，可制作100多个品种。同时，凡荤菜名目，素菜皆可取其形，用其名，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠等。九华山素菜主要特点是绿色食品，清淡本色，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富。游览九华山，品尝九华素食，实为一大幸事。 【 详细>>】

山粉条烧肉是安徽省池州市地方一道家常所必备的美食，也是池州十大经典名菜之一。山粉条烧肉是用精致上等的猪肉所烹制完成的美味食品，它的制作过程较为简单，将土猪肉切骨牌块，烧至酥烂后加盐1克、味精5克调味后收至汤汁稍干备用。山粉加水约100克和盐2克，搅匀成稀粥状，煎成两面金黄的圆饼，用刀切成粗条。用少许菜油爆香姜末、蒜末倒入山粉条，放料酒10克、酱油5克翻炒片刻，倒入烧好的土猪肉加水适量转小火烧约2分钟加味精五克至汁收干后装盘，撒上葱花即成。山粉条烧肉成品更是独具色香味俱全的特征，肉质软烂清香，口感极其的可口，多吃解馋。 【 详细>>】

青阳将军湖鱼头是一道池州有名的菜，该菜肴主要由花鲢鱼的鱼头、酸萝卜、葛粉条制作而成，具有降血脂、暖胃补虚、开胃润胃、利尿解酒等益处。将军湖鱼头的做法是首先将鱼头放在锅中煎制，目的是要快速锁住鱼头的胶原蛋白，等鱼头煎至两面金黄后，加入事前准备好的生姜、蒜、料酒等佐料进行调味。再加入高汤大火烹制，大约十几分钟后锅里的汤变成奶白色后就可以加入事先准备好的葛粉条。当鱼汤遇上葛粉条，原本鲜香的味道更加浓郁、黏稠。最后热锅中用油爆香葱、椒淋在鱼头上。鱼肉味道鲜美、嫩滑爽口，鱼汤风味独特，用来拌饭更是妙不可言，此菜已成为当地家喻户晓的一道名菜。 【 详细>>】

大盘牛肉，选用池州市青阳县当地黄牛腩、板筋、卤水豆腐、抱腌菜等配菜，辅以各类调料，经烧、卤、炸、煸而成。牛肉、牛板筋切大块后焯水，卤熟捞起冷却后切成大厚片备用；另起锅烧油，三、四成热放抱腌菜煸透，加牛肉原汤和高汤放豆腐滚三分钟，放盐、味精、鸡精、高汤粉调味，捞出原料放铜盘中垫的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滚一分钟连汤倒入铜盘中，撒上切好的青蒜，随酒精炉上桌加热。咸甜多汁的牛肉，柔韧弹牙的板筋；其余或辣、或甜、或咸的配菜，味道之丰富，让人食之难忘。 【 详细>>】

干豆角烧肉是安徽池州的特色美食，是池州特色菜招牌菜。干豆角是用豆角晒干制成的干品，它与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可，干豆角烧肉便是一道传统的皖菜家常菜。这道徽菜经典小炒，主食材为干豆角和五花肉，做法也很简单，菜色亮泽，干豆角带着肉汁的香浓，肉块香鲜，肥而不腻，瘦而不柴，是开胃下饭的绝佳美味。 【 详细>>】

山粉圆子是安徽池州地区的一道汉族特色名菜，山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。做成的山粉圆子色黑香甜，柔韧筋道，是池州地区家常菜。Ma igoo小编了解到，由于红薯粉只有农村才有，在城市饭馆都作为特色菜。较大特色在于利用山粉把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。 【 详细>>】

什锦肉丁，是安徽省传统的汉族名菜，属于徽菜系，也是池州当地的一道特色菜。什锦肉丁的做法是将里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。其口味是咸鲜味、微辣，是当地的家常菜之一。 【 详细>>】