菜系/中餐

★★★

淮南十大名菜

十大有名的淮南菜代表菜安徽淮南10大经典名菜

徽菜属于中国八大菜系之一，具有制作精细、讲究食补、古色古香等特点，淮南菜是徽菜的一大代表。那么，淮南菜有哪些呢？MAIGO O网小编整理了一份十大有名的淮南菜代表菜盘点，包括了淮南豆腐宴、三觉老鹅扛枪、淮南牛肉汤、银鱼蒸蛋、奶汁肥王鱼、正阳关鸡海、火烧冬笋、红烧臭鳜鱼、蒸香菇盒、火腿炖甲鱼。下面，一起来看安徽淮南10大经典名菜推荐及其相关知识吧！

01
淮南豆腐宴 淮南传统名菜有五彩豆腐/爆竹声声/鸡浆豆腐等菜品
综合指数：92.0
02
三觉老鹅扛枪 鹅肉口感细腻/牛鞭Q弹有嚼劲
综合指数：90.1
03
淮南牛肉汤 分为咸甜两种口味
综合指数：88.6
04
银鱼蒸蛋 味道极鲜
综合指数：87.3
05
奶汁肥王鱼 鲜嫩滑爽/肥嫩细腻/汤浓似奶
综合指数：85.5
06
正阳关鸡海 鸡肉爽滑柔嫩/芙蓉蛋软糯相当/鸡汤鲜美诱人/蔬菜色泽鲜亮
综合指数：84.5
07
火烧冬笋 火烧后蘸酱食用
综合指数：82.6
08
红烧臭鳜鱼 香鲜透骨/鱼肉酥烂/有特殊的芳香滋味
综合指数：81.1
09
蒸香菇盒 形似汉堡/味道鲜美
综合指数：79.5
10
火腿炖甲鱼 肉质细嫩/滋补养生
综合指数：78.0

提醒：本榜单仅供参考，务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策！榜单推荐入榜>>

榜单说明：淮南十大名菜，是MAI goo小编主要依据淮南市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

淮南十大名菜

淮南豆腐宴

淮南传统名菜有五彩豆腐/爆竹声声/鸡浆豆腐等菜品

要说淮南市什么最出名，当属淮南豆腐。淮南豆腐宴是当地传统名宴之一，整个宴席上的菜品都由豆腐搭配其他食材制成，有菜色繁多的特点。“五彩豆腐”这道菜妙在豆腐能切成细丝而不断，与蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝拌和在一起；“爆竹声声”这道菜用豆腐包裹凤尾虾，再挂糊炸之，凤尾虾尾红身黄，形如爆竹，吃上去中间的豆腐层竟比虾肉还鲜嫩；“鸡浆豆腐”由豆腐加淀粉制成，外脆里嫩，味似鸡茸，鲜软有弹性，深受食客喜爱。【详细>>】

三觉老鹅扛枪

鹅肉口感细腻/牛鞭Q弹有嚼劲

三觉老鹅扛枪是寿州十大名菜之一，虽说这道菜名字很奇特，但简单翻译过来就是“白鹅烧牛鞭”。三觉老鹅扛枪以白鹅和牛鞭为原料制成，老鹅温润滋补，补血益气，暖胃生津，牛鞭强筋通络、补益气血、美容助颜，两种食材搭配在一起，鹅肉口感细腻，牛鞭Q弹有嚼劲，是补充胶原蛋白的佳品。来到安徽淮南游玩，不要错过这道美味佳肴哦！

淮南牛肉汤

分为咸甜两种口味

安徽淮南10大经典名菜有啥？Mai goo小编向大家推荐淮南牛肉汤。牛肉汤其实是国内处处可见的美食，那为什么淮南的牛肉汤如此出名？淮南牛肉汤最大的特点就是它有咸甜之分，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。不论是咸牛肉汤还是甜牛肉汤，都非常鲜醇、清爽、浓香，能满足不同食客的需要，非常受人喜爱和欢迎。【详细>>】

银鱼蒸蛋

味道极鲜

自古以来，银鱼凭借其鲜美细嫩的口感，一直是多地餐桌上的佳肴。而在古城寿县，富有想象力的寿州人则让银鱼和鸡蛋之间擦出了别样的火花。银鱼蒸蛋这道菜没有纷繁复杂的制作方法，没有浮夸缭乱的珍贵调料，正是这种不加修饰的烹饪之道，才创造出了独属于银鱼蒸蛋的至鲜之味。与炒制和熬汤相比，蒸这一做法不仅能最大程度上保留住银鱼自身的鲜味，而且添加了蛋液、高汤和香葱之后，各种食材的鲜味相互交融，银鱼的鲜味又被进一步放大，从而创造出独一无二的味觉体验。【详细>>】

奶汁肥王鱼

鲜嫩滑爽/肥嫩细腻/汤浓似奶

奶汁肥王鱼是淮南菜十大代表菜之一，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食，具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，鱼肉肥嫩细腻，汤浓似奶，味道极鲜。据maig oo小编了解，西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次刘宴众大臣，因人多鱼少，厨师以其它鱼混充，被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王。”后来这道菜流入民间，并以奶汁鸡汤煨煮，成为徽菜一绝。【详细>>】

正阳关鸡海

鸡肉爽滑柔嫩/芙蓉蛋软糯相当/鸡汤鲜美诱人/蔬菜色泽鲜亮

十大有名的淮南菜代表菜有啥？正阳关鸡海这道菜始于清朝末年，拥有悠久的历史。那么，鸡海究竟是怎样一道菜呢？其实，鸡海就是鸡汤，但它与市面上普通的鸡汤做法大不相同：正阳关鸡海一鸡两吃，鸡骨头搭配蔬菜做成美味的鸡汤锅，鸡肉则搭配芙蓉蛋做成了别出心裁的鸡肉火锅，这两道菜合并在一起就是鸡海，鸡肉爽滑柔嫩，芙蓉蛋软糯相当，两者相互呼应，加上鸡汤鲜美诱人，蔬菜色泽鲜亮，两者搭配完美，造就了具有独特风味的正阳关鸡海。

火烧冬笋

火烧后蘸酱食用

火烧冬笋是一道著名的徽菜，在淮南市也广为流行。这道菜的做法比较奇特，先将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块，另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，吃的时候择佐料拌食。冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少，又不失原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。【详细>>】

红烧臭鳜鱼

香鲜透骨/鱼肉酥烂/有特殊的芳香滋味

淮南菜系有哪些名菜？红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，距今已有两百多年的历史。腌制好的鳜鱼闻起来臭，烹饪好的鳜鱼吃起来香，这一臭一香形成了鲜明的对比，和著名的长沙臭豆腐一样别出心裁，更增加了此菜的魅力。来到淮南，maig oo小编建议您尝尝当地特色菜红烧臭鳜鱼。【详细>>】

蒸香菇盒

形似汉堡/味道鲜美

蒸香菇盒是安徽省一带的传统名菜，在淮南市也十分常见，这道菜的主要食材为香菇和猪肉。蒸香菇盒的做法比较简单，首先将猪瘦肉剁成泥，打入鸡蛋，加入各种调味料搅拌成肉馅；然后将香菇洗干净，把菇伞切下来，像做汉堡一样把它们夹在肉馅的两端，做成一个个“小汉堡”的形状，上锅蒸制即可。蒸香菇盒味道非常鲜美，香菇的独特芳香中和了肉馅的油腻，猪肉的香味又能渗入香菇中，两种相互融合，造就了这道美味。【详细>>】

火腿炖甲鱼

肉质细嫩/滋补养生

火腿炖甲鱼是淮南十大最受欢迎的菜肴之一，以甲鱼和火腿为主要原料制成。将甲鱼处理好后，放入砂锅整齐摆好，取肥瘦相间的火腿围在甲鱼块四周，加入葱姜、清水、绍酒，大水煮沸后撇去浮沫，加入冰糖，小火炖一小时后，淋上香油，一道色香味俱全的火腿炖甲鱼就做好了。这道菜不仅美味，而且滋补养生，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，具有降压降脂、养颜护肤、补虚壮阳等功效，适合各个年龄阶段的人群食用。【详细>>】

更多相关榜单

淮南市美食特产主题

安徽各城市名菜

标签： 地方菜菜系/中餐安徽省淮南市安徽美食

网站提醒和声明

本网站为注册用户提供信息存储空间服务。除Maigoo网官方发布内容外，用户自主上传的文章、文字、图片等均不代表本站立场，本站亦不主动修改编辑，不对其真实性、合法性、准确性负责。如涉侵权、违法虚假等问题，权利人可通过平台投诉并提交相关证明，平台将依法履行通知和删除义务。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>> 平台自有内容（文字、图片、界面、榜单、商标、LOGO 等）知识产权归本站所有，未经书面许可，禁止复制、转载、商用。

提交说明：快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>

踩

相关推荐

八大菜系是什么时候评出的我国八大菜系各有什么特点

我国有鲁、川、苏、粤、湘、徽、浙、闽八大菜系，绝大部分菜肴都可归纳到这八大菜系中来，但实际上八大菜系的历史并没有那么悠久，一般认为菜系这一概念诞生于20世纪50至70年代期间，究竟是几大菜系一直有争议，直到20世纪90年代《中国烹饪词典》将“四大菜系”列为条目，后面经过多地烹饪协会的研究，最终扩充为“八大菜系”。下面一起来看看八大菜系是什么时候评出的以及我国八大菜系各有什么特点吧。

菜系/中餐地方菜

1169 2

十大有名的湖北咸宁特色菜到咸宁必吃的10大经典名菜

咸宁是湖北省的地级市，它拥有山峦的雄伟，流淌着泉水的清冽，更有着两千年历史的沉淀孕育出了独特美食。MAIGO O网小编整理了一份到咸宁必吃的10大经典名菜盘点，包括了咸安宝塔肉、贺胜鸡汤、赤壁肉糕、都督银枪、黄焖九宫石鸡、崇阳香酥鸡、横石扣肉、龙骨湖藕吊锅、通山三包、富水鱼头等。下面，一起来看十大有名的湖北咸宁特色菜推荐及其相关知识吧！

地方菜菜系/中餐 ★★★

1412 1

赣州十大经典名菜赣州十大特色菜赣州有哪些名菜

赣州，简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，是江西省的南大门，是江西省面积最大、人口和下辖县市最多的地级市。赣州都市区也是江西省重点培育和发展的三大都市区之一。那么去赣州旅游，有什么经典名菜必吃呢？有崇义九层皮、赣南小炒鱼、宁都三杯鸡、四星望月、酸菜炒东坡、瑞金牛肉汤等。下面我们就一起来看看吧。

特色名菜赣州市 ★★★

2.8w+ 69

十大有名的煨菜做法分享煨菜怎么做才好吃

煨即小火慢炖，煨菜一般使用砂锅，要求食材新鲜，调味适中，成菜具有形态完整，鲜嫩熟烂的特色，而且很容易消化，那么煨菜都有什么菜？比较常见的是佛跳墙、腌笃鲜、莲藕煨排骨、烫嘴豆腐、白煨鱿鱼丝、鸿宴肘子、干贝煨冬瓜、砂锅煨鹿筋、蟹黄煨鱼肚、老姜煨山鸡等。以下，小编整理了10道简易家常烧煨菜，一起来看看煨菜菜谱食谱吧。

家常菜地方菜

643 1