菜系/中餐

★★★

淮南十大名菜

十大有名的淮南菜代表菜安徽淮南10大经典名菜

徽菜属于中国八大菜系之一，具有制作精细、讲究食补、古色古香等特点，淮南菜是徽菜的一大代表。那么，淮南菜有哪些呢？MAIGO O网小编整理了一份十大有名的淮南菜代表菜盘点，包括了淮南豆腐宴、三觉老鹅扛枪、淮南牛肉汤、银鱼蒸蛋、奶汁肥王鱼、正阳关鸡海、火烧冬笋、红烧臭鳜鱼、蒸香菇盒、火腿炖甲鱼。下面，一起来看安徽淮南10大经典名菜推荐及其相关知识吧！

01
淮南豆腐宴 淮南传统名菜有五彩豆腐/爆竹声声/鸡浆豆腐等菜品
综合指数：91.5
02
三觉老鹅扛枪 鹅肉口感细腻/牛鞭Q弹有嚼劲
综合指数：90.2
03
淮南牛肉汤 分为咸甜两种口味
综合指数：88.7
04
银鱼蒸蛋 味道极鲜
综合指数：87.4
05
奶汁肥王鱼 鲜嫩滑爽/肥嫩细腻/汤浓似奶
综合指数：85.6
06
正阳关鸡海 鸡肉爽滑柔嫩/芙蓉蛋软糯相当/鸡汤鲜美诱人/蔬菜色泽鲜亮
综合指数：84.0
07
火烧冬笋 火烧后蘸酱食用
综合指数：82.7
08
红烧臭鳜鱼 香鲜透骨/鱼肉酥烂/有特殊的芳香滋味
综合指数：81.2
09
蒸香菇盒 形似汉堡/味道鲜美
综合指数：79.6
10
火腿炖甲鱼 肉质细嫩/滋补养生
综合指数：78.1

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榜单说明：淮南十大名菜，是MAI goo小编主要依据淮南市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

淮南十大名菜

淮南豆腐宴

淮南传统名菜有五彩豆腐/爆竹声声/鸡浆豆腐等菜品

要说淮南市什么最出名，当属淮南豆腐。淮南豆腐宴是当地传统名宴之一，整个宴席上的菜品都由豆腐搭配其他食材制成，有菜色繁多的特点。“五彩豆腐”这道菜妙在豆腐能切成细丝而不断，与蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝拌和在一起；“爆竹声声”这道菜用豆腐包裹凤尾虾，再挂糊炸之，凤尾虾尾红身黄，形如爆竹，吃上去中间的豆腐层竟比虾肉还鲜嫩；“鸡浆豆腐”由豆腐加淀粉制成，外脆里嫩，味似鸡茸，鲜软有弹性，深受食客喜爱。【详细>>】

三觉老鹅扛枪

鹅肉口感细腻/牛鞭Q弹有嚼劲

三觉老鹅扛枪是寿州十大名菜之一，虽说这道菜名字很奇特，但简单翻译过来就是“白鹅烧牛鞭”。三觉老鹅扛枪以白鹅和牛鞭为原料制成，老鹅温润滋补，补血益气，暖胃生津，牛鞭强筋通络、补益气血、美容助颜，两种食材搭配在一起，鹅肉口感细腻，牛鞭Q弹有嚼劲，是补充胶原蛋白的佳品。来到安徽淮南游玩，不要错过这道美味佳肴哦！

淮南牛肉汤

分为咸甜两种口味

安徽淮南10大经典名菜有啥？Mai goo小编向大家推荐淮南牛肉汤。牛肉汤其实是国内处处可见的美食，那为什么淮南的牛肉汤如此出名？淮南牛肉汤最大的特点就是它有咸甜之分，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。不论是咸牛肉汤还是甜牛肉汤，都非常鲜醇、清爽、浓香，能满足不同食客的需要，非常受人喜爱和欢迎。【详细>>】

银鱼蒸蛋

味道极鲜

自古以来，银鱼凭借其鲜美细嫩的口感，一直是多地餐桌上的佳肴。而在古城寿县，富有想象力的寿州人则让银鱼和鸡蛋之间擦出了别样的火花。银鱼蒸蛋这道菜没有纷繁复杂的制作方法，没有浮夸缭乱的珍贵调料，正是这种不加修饰的烹饪之道，才创造出了独属于银鱼蒸蛋的至鲜之味。与炒制和熬汤相比，蒸这一做法不仅能最大程度上保留住银鱼自身的鲜味，而且添加了蛋液、高汤和香葱之后，各种食材的鲜味相互交融，银鱼的鲜味又被进一步放大，从而创造出独一无二的味觉体验。【详细>>】

奶汁肥王鱼

鲜嫩滑爽/肥嫩细腻/汤浓似奶

奶汁肥王鱼是淮南菜十大代表菜之一，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食，具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，鱼肉肥嫩细腻，汤浓似奶，味道极鲜。据maig oo小编了解，西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次刘宴众大臣，因人多鱼少，厨师以其它鱼混充，被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王。”后来这道菜流入民间，并以奶汁鸡汤煨煮，成为徽菜一绝。【详细>>】

正阳关鸡海

鸡肉爽滑柔嫩/芙蓉蛋软糯相当/鸡汤鲜美诱人/蔬菜色泽鲜亮

十大有名的淮南菜代表菜有啥？正阳关鸡海这道菜始于清朝末年，拥有悠久的历史。那么，鸡海究竟是怎样一道菜呢？其实，鸡海就是鸡汤，但它与市面上普通的鸡汤做法大不相同：正阳关鸡海一鸡两吃，鸡骨头搭配蔬菜做成美味的鸡汤锅，鸡肉则搭配芙蓉蛋做成了别出心裁的鸡肉火锅，这两道菜合并在一起就是鸡海，鸡肉爽滑柔嫩，芙蓉蛋软糯相当，两者相互呼应，加上鸡汤鲜美诱人，蔬菜色泽鲜亮，两者搭配完美，造就了具有独特风味的正阳关鸡海。

火烧冬笋

火烧后蘸酱食用

火烧冬笋是一道著名的徽菜，在淮南市也广为流行。这道菜的做法比较奇特，先将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块，另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，吃的时候择佐料拌食。冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少，又不失原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。【详细>>】

红烧臭鳜鱼

香鲜透骨/鱼肉酥烂/有特殊的芳香滋味

淮南菜系有哪些名菜？红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，距今已有两百多年的历史。腌制好的鳜鱼闻起来臭，烹饪好的鳜鱼吃起来香，这一臭一香形成了鲜明的对比，和著名的长沙臭豆腐一样别出心裁，更增加了此菜的魅力。来到淮南，maig oo小编建议您尝尝当地特色菜红烧臭鳜鱼。【详细>>】

蒸香菇盒

形似汉堡/味道鲜美

蒸香菇盒是安徽省一带的传统名菜，在淮南市也十分常见，这道菜的主要食材为香菇和猪肉。蒸香菇盒的做法比较简单，首先将猪瘦肉剁成泥，打入鸡蛋，加入各种调味料搅拌成肉馅；然后将香菇洗干净，把菇伞切下来，像做汉堡一样把它们夹在肉馅的两端，做成一个个“小汉堡”的形状，上锅蒸制即可。蒸香菇盒味道非常鲜美，香菇的独特芳香中和了肉馅的油腻，猪肉的香味又能渗入香菇中，两种相互融合，造就了这道美味。【详细>>】

火腿炖甲鱼

肉质细嫩/滋补养生

火腿炖甲鱼是淮南十大最受欢迎的菜肴之一，以甲鱼和火腿为主要原料制成。将甲鱼处理好后，放入砂锅整齐摆好，取肥瘦相间的火腿围在甲鱼块四周，加入葱姜、清水、绍酒，大水煮沸后撇去浮沫，加入冰糖，小火炖一小时后，淋上香油，一道色香味俱全的火腿炖甲鱼就做好了。这道菜不仅美味，而且滋补养生，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，具有降压降脂、养颜护肤、补虚壮阳等功效，适合各个年龄阶段的人群食用。【详细>>】

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标签： 地方菜菜系/中餐安徽省淮南市安徽美食

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