【酒鬼花生的做法】酒鬼花生怎么做 酒鬼花生的家常做法

酒鬼花生的做法：
【主料】花生（炒）300克
【调料】色拉油适量、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖少许

步骤：
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜；
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油；
3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香；
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。

烹饪技巧：
1.炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透；
2.最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。