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【酸辣藕带的做法】酸辣藕带泡菜的做法 酸辣藕带怎么做

本文章由注册用户 秋天的浮萍 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
酸辣藕带的做法:
【主料】藕带500克
【辅料】朝天椒5个
【调料】食盐1/2茶匙、姜8片、白醋1汤匙、植物油适量

步骤:
1.藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑;
2.将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分;
3.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香,倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可;

烹饪技巧:
1.藕带嘛,就是青少年时代的藕,这样说,理解起来比较容易吧;
2.这个藕带是从湖北邮寄来的,据考察新源里菜市场近期有售,但量不多;
3.如能买到细嫩的藕带,用手掐断比用刀切口感更佳;
4.炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感;
5.买不到藕带,可以用莲藕代替,切成薄片,用同样的做法,就是酸辣藕片哈。
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