莲藕大家都吃过，但是藕带很多朋友可能没有吃过，它可以说是幼年的莲藕，口感脆嫩无筋，营养十分丰富。藕带常见的做法有炒和泡，泡藕带比新鲜的藕带口感更加脆嫩，而炒的藕带就更加下饭。这篇文章就会会为大家介绍辣炒藕带的做法，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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藕带清洗干净，去掉顶部的结
- STEP 02
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把藕带再次用清水灌洗一遍，藕带的小孔洞里容易藏淤泥，冲一冲更干净些
- STEP 03
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洗干净了再把藕带切段，准备一些配菜，青、红辣椒切碎，大蒜切碎备用
- STEP 04
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猪前腿肉切成薄片，倒入一勺料酒、一勺生抽、少许盐，抓匀腌制15分钟
- STEP 05
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油锅烧热，下入腌制好的猪肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出来一些，香味会更浓
- STEP 06
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然后倒入青、红辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出来
- STEP 07
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最后下入藕带翻炒，慢慢炒出藕带里的水气，让藕带吸满肉片的汤汁
- STEP 08
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最后加入一勺蚝油、少许老抽、一点点盐调味
- STEP 09
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炒制的过程中不需要加水，让藕带与肉香味充分融合即可
小贴士
新鲜的藕带不可放置太久，必须尽快食用，不然很容易就蔫掉、发黑，建议一次性不要买太多，买新鲜的吃
藕带的口感比莲藕更加脆嫩，也很容易炒熟，所以炒制的过程不需要太久
如果不用肉，素炒的口感也很美味，素炒的时候可以不放太多重色的调味料
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