【三色蒸蛋的做法】三色蒸蛋做法大全 三色蒸蛋的家常做法

三色蒸蛋的做法：
【主料】咸鸭蛋2个、松花蛋2个、鸡蛋4个
【调料】植物油少许

步骤：
1.熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用；
2.蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去；
3.鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜；
4.上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出；
5.待稍凉后，改刀切成喜欢的形状装盘；

烹饪技巧：
1.之前也用鸡蛋鸭蛋皮蛋1：1：1的比例蒸过，觉得口感有些硬，这次的比例个人蛮喜欢；
2.这个是先倒了3个蛋白+2个蛋黄的蛋液。觉着不够，又加了2个蛋黄+1个蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再试试先加蛋白液再加蛋黄，应该更好；
3.整个过程中，一丁点盐也没加，全靠咸鸭蛋的盐份了。吃的时候直接吃也不错，如果你口味重，也可以调些海鲜酱油或凉拌汁什么的配着吃；
4.这道菜放凉后口感更好。我觉得比较适合宴客的时候用，可以提前准备。