【半月沉江的做法】半月沉江怎么做 半月沉江的家常做法

半月沉江的做法：
【主料】水面筋400克
【辅料】香菇(干)20克、冬笋50克、当归5克、芹菜10克、番茄100克
【调料】味精3克、盐4克、花生油50克

步骤：
1.面筋用手捏成直径1.5厘米、高1.8厘米的圆粒；
2.水发香菇去蒂切成两片；
3.净冬笋切成滚刀块；
4.番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；
5.当归切成薄片，以上原料备用；
6.炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；
7.沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水
8.沥水后切成0.6厘米厚的圆片；
9.炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
10.除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；
11.另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；
12.取小碗一个，放入当归和水150毫升；
13.两只碗一并放入笼旺火蒸；
14.炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
15.再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。