庐山石鸡怎么做庐山石鸡的家常做法

庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道汉族名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。那么庐山石鸡怎么做呢？下面教大家这道庐山石鸡的家常做法。

用料

田鸡 500克
黄瓜 200克
米饭（蒸） 25克
茶叶·名茶 15克
生姜 15克
小葱 25克
花椒 5克
食用盐 5克
生抽 5克
料酒 10克
味精 2克
白砂糖 10克
香油 15克

做法

STEP 01: 将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净，茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用

STEP 02: 葱洗净，切成末

STEP 03: 将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用

STEP 04: 将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时； 5.将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀

STEP 05: 取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子上

STEP 06: 再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火

STEP 07: 见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15分钟左右即

STEP 08: 将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀

STEP 09: 装盘时，将鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味

名菜/菜谱食谱赣菜美食DIY 南昌市江西省

网站提醒和声明

本网站为注册用户提供信息存储空间服务。除Maigoo网官方发布内容外，用户自主上传的文章、文字、图片等均不代表本站立场，本站亦不主动修改编辑，不对其真实性、合法性、准确性负责。如涉侵权、违法虚假等问题，权利人可通过平台投诉并提交相关证明，平台将依法履行通知和删除义务。申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 平台自有内容（文字、图片、界面、榜单、商标、LOGO 等）知识产权归本站所有，未经书面许可，禁止复制、转载、商用。

提交说明：快速提交发布>> 提交美图地址>> 注册登录>>