赣菜

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鹰潭十大名菜

十大有名的江西鹰潭特色菜品鹰潭最好吃的10道经典名菜推荐

鹰潭市是江西省的地级市，是一座风景优美，美食众多的城市。那么，鹰潭市有什么名菜？MAIGO O网小编整理了一份鹰潭最好吃的10道经典名菜推荐，包括了清炖石鸡、黄袍拜君王、天师板栗烧土鸡、腌菜浆蒸蛋、天师八卦宴、冬笋咸肉丝、香菇活肉、番茄青蚝汤、黄鳅炆芋、泸溪活鱼等。下面，一起来看十大有名的江西鹰潭特色菜品及其相关知识吧！

01
清炖石鸡 细嫩肥厚/肉嫩而烂/汤清味鲜
综合指数：91.5
02
黄袍拜君王 鱼的美味和豆腐的香味相融合
综合指数：90.1
03
天师板栗烧土鸡 栗香酥烂/油光发亮/清香四溢
综合指数：88.5
04
腌菜浆蒸蛋 酸辣鲜香/口感细腻
综合指数：87.3
05
天师八卦宴 将菜品摆成八卦阵的形状
综合指数：86.0
06
冬笋咸肉丝 嫩白清香/鲜嫩甜爽
综合指数：84.4
07
香菇活肉 口感鲜嫩爽滑/味道鲜美可口
综合指数：82.8
08
番茄青蚝汤 青蚝的鲜美和番茄的酸甜相互融合
综合指数：81.2
09
黄鳅炆芋 黄鳅的鲜与芋头的甘相融合
综合指数：79.6
10
泸溪活鱼 肉质鲜美/口感细嫩
综合指数：78.5

鹰潭十大名菜，是MAI goo小编主要依据鹰潭市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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鹰潭十大名菜

清炖石鸡

细嫩肥厚/肉嫩而烂/汤清味鲜

提到鹰潭最好吃的10道经典名菜推荐，不得不说的就是清炖石鸡。石鸡又称赤蛙，味美如鸡，故俗称“石鸡”，它生长在深山的水坑或石洞内，以天然的食物为食，其肉质细嫩肥厚，清炖味道很鲜，成为了清炖石鸡的主要原料。清炖石鸡制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜，系夏令时菜，这道菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火，蒸前适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。清炖石鸡还加入了丝瓜，鲜味中带有淡淡的甜味，具有清凉解毒的食疗效果。【详细>>】

黄袍拜君王

鱼的美味和豆腐的香味相融合

黄袍拜君王这道菜乍一听不知道是什么菜，其实简单来说，它就是黄鱼角焖豆腐。Mai goo小编了解到，乾隆皇帝微服私访来到上清镇，五十六代天师张遇隆发现紫微星南移，便知皇上驾到，于是他在家设好盛宴，席间，上了一道黄鱼角焖豆腐，乾隆觉得味道特别鲜美，便借问菜名，天师一语双关道：“这叫黄袍御史拜君王。”这样一来，黄袍拜君王这道菜便在民间传开了。黄袍拜君王由黄鱼角和豆腐制成，制作工序经过反复钻研，鱼的美味和豆腐的香味相融合，美味且独特。【详细>>】

天师板栗烧土鸡

栗香酥烂/油光发亮/清香四溢

十大有名的江西鹰潭特色菜品有啥？Mai goo小编推荐天师板栗烧土鸡。相传，这道菜还有个有趣的故事，有一次天师在家宴请宾客，家厨用一般的烹调方式制作，当厨师配好料，将鸡块装入砂钵放炉灶上烧制时，天师的儿子乘厨师不注意，调皮地将正吃的去了壳的板栗放入砂钵内，菜上桌后，一股清香扑鼻，只见鸡块色泽淡黄，栗香酥烂，客人一品尝便赞不绝口，从此便在民间开始流行。天师板栗烧土鸡油光发亮，清香四溢，还可以滋阴补阳，健脾益肾，具有很高的营养价值。【详细>>】

腌菜浆蒸蛋

酸辣鲜香/口感细腻

腌菜浆蒸蛋又叫“六月热冻”，是江西鹰潭市的传统名菜。普通的蒸蛋就是将鸡蛋搅拌均匀，然后加入清水搅拌好，上锅蒸制即可。而腌菜浆蒸蛋仅仅是将清水换成了农家腌菜的浆水，却给食客带来了与普通蒸蛋完全不同的味觉感受，又酸、又辣、又鲜、又香，让人回味无穷。腌菜浆蒸蛋的做法十分简单，用两到三个土鸡蛋打烂，只需在搅拌均匀的蛋液中放入农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，放在木制的甑上隔水蒸熟即可。【详细>>】

天师八卦宴

将菜品摆成八卦阵的形状

天师八卦宴是江西鹰潭市的一种特色宴席，它的特点在于将菜摆成了八卦阵的形状，把五色，五行和八卦这么复杂的学问联系起来，放到宴席里。制作八卦宴的食材，一定要是龙虎山自然生长的鲜蔬，方能达到“天人合一”的境界。“蒸”是八卦宴的主要烹饪手法，有利于还原食材本身的味道，蒸的火候和食材也非常有讲究，一旦过时，食材就会缺乏精致的美感和糯香的口感，把握好时机，待食材香味浓郁色泽饱满后再出锅，韵味十足的八卦宴便完成了。【详细>>】

冬笋咸肉丝

嫩白清香/鲜嫩甜爽

龙虎山的毛竹资源十分丰富，优质的冬笋是龙虎山传统土特产品，它个大、饱满、无虫眼，笋肉色白鲜嫩，与新鲜肉或咸肉、鸡蛋等做成菜肴，具有鲜、嫩、甜、爽的特点。冬笋咸肉丝这道菜就是用上等的冬笋切成丝，用开水稍许煮烫一会儿即捞上来，这样是为了去掉涩味，然后与咸肉丝合炒，开锅后香味扑鼻，品尝后则是鲜爽嫩具备，让人胃口大开。如果有机会来到鹰潭，maig oo小编建议您不妨尝一尝这道冬笋咸肉丝。【详细>>】

香菇活肉

口感鲜嫩爽滑/味道鲜美可口

鹰潭的香菇产自龙虎山，是天然的绿色食品，且品种繁多，营养丰富，其中以金钱菇最为美味。将金钱菇与猪肉同煮，便成了这道香菇活肉。首先将新鲜的精肉先切成肉丁，然后与干芡粉和在一起，用鎯头将肉丁敲成肉饼，使芡粉深入肉中，用清水与香菇一起煮，只放香葱不放辣，肉香味融入了香菇中，使得香菇比猪肉更加好吃。这道菜吃起来非常清爽，是十大最受百姓欢迎的鹰潭美食之一。

番茄青蚝汤

青蚝的鲜美和番茄的酸甜相互融合

鹰潭有什么菜出名？番茄青蚝汤是鹰潭月湖区一道美味而营养丰富的海鲜汤，它以新鲜的连壳青蚝为主要配料，并搭配了番茄、蒜头、辣椒等调味料，使得这道汤有着丰富的口味和层次感。这道汤不仅外观诱人，而且每一口都充满着浓郁的海鲜香味，青蚝的鲜美和番茄的酸甜相互融合，造就了这道汤的独特口味，蒜头和辣椒的加入也为汤增添了香辣的味道，作为一道开胃菜最合适不过了。【详细>>】

黄鳅炆芋

黄鳅的鲜与芋头的甘相融合

黄鳅即泥鳅，有“水中人参”之美誉。黄鳅炆芋这道菜是鹰潭的一道特色菜品，它将水陆结合，相得益彰，黄鳅的鲜与芋头的甘搭配，使得黄鳅炆芋这道菜味道鲜美且营养丰富。将芋头炖得香甜软烂，把泥鳅包裹起来，一口下去，泥鳅的香味和芋头的香味在嘴巴中结合，吃起来别提有多惬意了。不仅美味，多吃黄鳅炆芋还有补中益气、益肾助阳和除湿之功效，营养价值丰富，深受食客的青睐。

泸溪活鱼

肉质鲜美/口感细嫩

泸溪活鱼产自泸溪县，这里水域丰富，环境优美，生长在此地的鱼肉质鲜美，口感细嫩，尤其是河中盛产的鯶鱼、鲑鱼、黄角鱼肉嫩味甘，没有泥腥味，特别好吃，成为当地的名菜。泸溪活鱼不仅可用来下火锅，此外，红烧、清蒸等多种烹饪方法都可以展现泸溪活鱼的美味。喜欢吃鱼的旅客来到鹰潭，泸溪活鱼是千万不能错过的美味佳肴哦！

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