【奥地利沙河蛋糕的做法】沙河蛋糕怎么做好吃 沙河蛋糕的家常做法

奥地利沙河蛋糕的做法
【巧克力风味面糊材料】奶油50克、糖粉30克、甜巧克力55克、蛋黄2个、蛋清2个、盐少许、细砂糖55克、低粉50克、杏仁果酱300克、
【巧克力糖衣材料】甜巧克力120克、细砂糖100克、水50克

步骤：
1.制作巧克力风味面糊：将黄油软化加糖粉打至膨松状态，依次加入巧克力和蛋黄充分混匀；
2.蛋清加盐和糖打至九分发，取其一半混合巧克力面糊，筛入低粉，继续混匀蛋白糊。
3.入模，170℃，40分钟左右；
4.烤好后淋上微温杏仁酱，抹平后待凉；
5.制作巧克力糖衣：细砂糖和水熬煮，沸腾后加巧克力碎混匀后，开火熬至108℃，离火至100℃；
6.将巧克力糖衣淋在蛋糕体上待凝即可。