【蛋黄酥的做法与配料】蛋黄酥怎么做好吃 蛋黄酥的家常做法

蛋黄酥的做法：
【主料】猪油(板油)25克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克
【辅料】自制红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量

步骤：
1.油皮材料：猪油25克、细砂糖3克、中筋面粉75克、水33克混合均匀，成为光滑的面团；
2.油酥材料：猪油30克、低筋面粉60克混合均匀，成为光滑的面团，两个面团静置10分钟；
3.油皮、油酥分别称量出8份，用油皮包裹着油酥；
4.稍压扁面团后用擀面杖擀开，由下往上卷起；
5.竖着放置面团，再一次擀平，由下往上卷起，静置10分钟；
6.红豆沙每份15克，包住蛋黄；
7.面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，码好蛋黄酥以后，上面刷一层蛋液；
8.撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，200度20分钟即可。