最受欢迎的10道原味家常菜

白切鸡，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。白切鸡是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的客家菜、粤菜，在南方菜系中普遍存在，是南方家庭最受欢迎的原味家常菜。白切鸡的特点是色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，驰名粤港澳。 【 详细>>】

“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道即有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。白灼指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾的做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。白灼的菜式有很多，如白灼西蓝花、白灼花螺、白灼鱿鱼、白灼生菜、白灼秋葵等等。 【 详细>>】

清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜，属江浙菜，不过因为简单易操作，先早已成为大众最喜爱的家常菜之一。清蒸大闸蟹属于清蒸海鲜类菜系，本味咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。清蒸大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。螃蟹性寒，不要与柿子、西瓜同吃，另外孕妇及脾胃虚寒者建议少吃或不吃。 【 详细>>】

白灼菜心是一道广东省的传统名菜，因营养丰富，做法简单，早已成为许多人餐桌上经常吃的一道家常菜，是原汁原味的十大家常菜之一。白灼菜心清淡又好吃，主要食材是菜心，主要烹饪工艺是白灼。广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。菜心焯水，加入油和盐可使青菜不变色，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。白灼菜心的特色是口感脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。 【 详细>>】

说起最受欢迎的十大原味家常菜，那一定少不了蒸鸡蛋。水蒸蛋是一道老少皆宜的家常菜，小编了解到，此菜南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。鸡蛋羹做法非常简单，只要控制好水量、水温和时间，就能成功的蒸出好吃的鸡蛋羹了。另外，裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。 【 详细>>】

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道原汁原味的家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，在各地菜系中也有不少它的身影，只是做法和选材稍有不同而已，都深受大众的喜爱。一般清蒸鱼都会选用腥味较小、肉质细嫩的鱼，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美。清蒸什么鱼好吃呢？编辑推荐清蒸鲈鱼、清蒸鲳鱼、清蒸武昌鱼、清蒸鳜鱼、清蒸白鱼、清蒸江团、清蒸石斑鱼等。

清炒茼蒿是以茼蒿为主料制作的家常菜品，是最受欢迎的10道原味家常菜之一。茼蒿的主要食用部位是嫩茎和绿叶，茼蒿有一种特殊的清香，用来清炒脆嫩可口，而且具有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等症有良好的疗效，有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。清炒茼蒿用不用焯水？可以选择不焯水，但焯水后味道也会更加脆爽、甘甜。茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下。倒入茼蒿大火翻炒，加点盐，翻炒出水；炒茼蒿时间不要太长，但一定要用大火去翻炒，加点鸡精就可以起锅了。 【 详细>>】

原汁原味的菜怎么做好吃？可以做鲫鱼炖豆腐。鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼、豆腐为主材制作的美味菜肴，同时也是一道营养健康的药膳。鲫鱼炖豆腐的做法很简单，将处理好的鲫鱼煎至两面焦黄，然后放入调味料慢炖，鱼肉快熟的时候放入嫩豆腐即可，这样做出来的汤汁浓郁鲜美，鱼肉的口感也超级细嫩。这道菜清淡不油腻，健康有营养，是很适合老年人吃的清淡又营养的家常菜。 【 详细>>】

海鲜清蒸是保留食材原汁原味的做法，清蒸生蚝比生吃生蚝更安全，但美味不减。清蒸生蚝做法简单，将生蚝用刷子刷干净，凸面向下，平面向上放入蒸锅里，最后放入姜片，盖上盖子蒸五分钟左右即可。开锅后稍冷却即可直接食用，姜片可以去腥，吃的时候可以充分品味生蚝的鲜甜，多汁而美味，如果想要滋味更丰富一些，可以调一点蘸料，蘸着吃也很不错。清蒸生蚝一定要用刷子清洗干净外壳，但不要去壳，开水上锅蒸5分钟即可，这样吃完肉还可以喝蚝汁。 【 详细>>】

豆腐不仅是中国最平常最普通的食物，也是流传地区最广的食材，不受四季天气的影响，一年365天都可以制作可以吃到，从南到北，从东到西，几乎都有豆腐的身影。在家常素菜谱中，有不少以豆腐为主食材的家常菜做法，其中小葱拌豆腐就是一道十分简单的经典家常菜。这道简单却味道好的家常素菜，其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，很多人都喜欢吃。 【 详细>>】