盐卤豆腐的做法大全 如何做出好吃的盐卤豆腐

盐卤豆腐的做法：
【主料】：黄豆200克
【辅料】：清水2000克 盐卤5克

步骤：
1.黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2.加10倍水用原汁机磨成豆汁，可同时过滤一遍。
3.豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。
4.豆汁放锅内准备煮开。
5.烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次，尽量撇去浮沫。
6.煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。
7.静置豆汁的时间把5克盐卤（与干豆40:1）加入20ml水化开。
8.盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
9.每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固。
10.吸出清水后准备压豆腐。
12.豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
13.纱布包好，上面压重物，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。