威灵顿牛排的做法 威灵顿牛排怎么做

威灵顿牛排的做法：

【主料】：菲力牛排1kg 蘑菇500g 千层酥皮约350g 蛋黄两个 百里香2根

【辅料】：盐适量 英式芥末酱适量 黑胡椒适量 蒜三瓣 橄榄油适量 洋葱适量可不加 鹅肝/鸭肝/鸡肝适量可不加 火腿8片

步骤：

1.菲力放在室温下15分钟回温。在菜板上撒上一层盐和一层黑胡椒，把菲力在菜板上滚一下，裹均匀。

2.锅内放橄榄油烧热(升级点1:可以加一点黄油会更香)，裹好调料后立即放进热油锅中煎至1成和3成熟之间。

3.牛排上抹上一层英式芥末酱。

4.把蘑菇切碎，放在刚刚剪牛肉的锅中炒，加入切碎的蒜、百里香、洋葱（此时可以加入其它喜欢的配料）。

5.菜板上铺上火腿，火腿上撒黑胡椒，把蘑菇酱平铺在火腿上。

6.用保鲜膜卷成均匀圆柱，进冰箱15分钟。

7.千层酥皮擀成长方形，把牛肉裹进酥皮，用蛋黄液封口，再进冰箱15分钟。

8.进冰箱的时候预热烤箱至220摄氏度，把牛排从冰箱取出，刷一层蛋黄液，切上喜欢的纹路。

9.进烤箱10分钟，再降低温度到200度10分钟。

10.出烤箱后静置5分钟。然后切成喜欢的厚度。

小贴士：

1.切的时候要注意，千层酥皮尽量面包刀来切，要不然容易切碎。

2.裹的一定要紧，不留空隙，这样熟的才均匀。

3.蘑菇要炒干，炒到没有水分，这是最关键的一点。

4.裹的一定要紧，不留空隙，这样熟的才均匀。