香辣蛏子的做法 香辣蛏子怎么做好吃

香辣蛏子的做法：

【主料】：蛏子500克

【辅料】：洋葱1小个，小米辣3个，姜6片，大蒜3瓣，蒜苗1根，红油豆瓣酱1勺，油2瓷勺，盐一小勺，糖少许，胡椒粉少许，料酒少许，老抽少许，生抽少许，味精少许

步骤：

1.将蛏子用淡盐水浸泡2小时，使其吐净泥沙，捞出洗净沥干

2.洋葱切小片，小米辣切圈，大蒜切粒，蒜苗切段

3.豆瓣酱可以放案板上切碎，不切也可以

4.起油锅，油烧热后放姜片爆香，爆香后，放入大蒜翻炒几下

5.放洋葱和小米辣，炒出香味后，推至锅一边，放入红油豆瓣酱炒出红油

6.放入蛏子，翻炒至蛏子开口

7.放入盐一小勺，胡椒粉少许，糖一小勺，翻炒均匀

8.将料酒从锅边淋入，开大火煮10秒去腥味

9.接着放入老抽少许，生抽少许。煮一分钟后，放少许味精，翻炒均匀

10.最后放入蒜苗，翻炒至断生即可

小贴士：

1、烹制前要让蛏子吐净泥沙

2、挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，迅速闭合说明还是很新鲜的