10月必吃的十大海鲜

十月的鲻鱼肉细嫩、味鲜美，无细骨，鱼肉香醇而不腻，鲻鱼至鲜，其味要胜过鲈鱼，且有鲥鱼的鲜美，却不像鲥鱼那么多刺，而价格也不像鲥鱼那么贵。鲻鱼烹制的方法也多种多样，可清蒸、红烧、腌制，也可油炸，用来烹调为鱼片汤，或鱼生拌蘸料，吃法多种多样，深受欢迎，清蒸鲻鱼是浙江平湖乍浦、嘉兴海盐等地的传统名菜。鲻鱼全身可食，其中乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫被列为“乌鱼三宝”，含有丰富的蛋白质和各种人体所需的氨基酸，常食对营养不良及贫血者极为有益。 【 详细>>】

螃蟹是十月最好吃的海鲜之一，不管是公蟹还是母蟹，味道都非常的肥美。此时的螃蟹，蟹肉、蟹黄、蟹膏都是最美味的时候，蟹肉大腿肉丝短纤细，味同干贝，小腿肉丝长细嫩，美如银鱼，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄口感紧实，颗粒感明显，吃起来沙沙的；蟹膏口感绵厚，鲜甜肥腻，入口丰腴细密。吃螃蟹，即使不加任何调料，五味也能纤毫毕现，更不用提红烧、油炸等重口味的螃蟹做法，蟹肉还可以和蟹黄、蟹膏配起来吃，在口感和味道上会更加有层次，是一种极致的美味享受。 【 详细>>】

海鲈鱼分为白鲈和黑鲈，和淡水鲈鱼相比，体型更大，肉质也更加紧实，而且刺也要少一些。海鲈鱼在秋季上市，十月正是大量上市的时候，这时候可以品尝到最新鲜的海鲈鱼。海鲈鱼不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素含量也更高，对人体有很好的补益作用，尤其是老人和小孩食用。不过由于海鲈鱼腥味偏重，所以不太适合清蒸，更适合红烧等重口味的做法，加入丰富的调料可以掩盖腥味，入味后的红烧海鲈鱼，层层蒜瓣肉鲜辣美味，而且汤汁浓郁，口感饱满，回味悠长。 【 详细>>】

鲅鱼有春鲅鱼和秋鲅鱼之分，秋鲅鱼是十月非常受欢迎的海鲜。鲅鱼经过一个夏季的休养，到了秋天个个鱼肥而鲜，尤其是做成熏鲅鱼，既是美味的小吃，又是解馋的下酒菜和下饭菜，最关键的是秋鲅鱼价格实惠不贵，美味好吃。Maig oo网小编了解到，山东还有一道名菜——鲅鱼饺子，就是以鲅鱼为主料制作而成的美食，汤汁鲜美，入口即化，堪比包子大的鲅鱼饺子吃起来让人回味无穷。鲅鱼不但口感好，营养也高，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质，有很强的滋补养生功效。 【 详细>>】

斑节虾是十月必吃的十种海鲜之一，十月的斑节虾正处于产卵期，此时最肥美，是最佳食用时期。斑节虾是深海虾，本身就带了一丝丝清甜，各式烹饪手法，都能将它的鲜味淋淋尽致的展示出来，中小规格的斑节虾更适合采用白灼或干煎，这种原始的做法可最大程度的保留虾鲜、甜、嫩原味；大规格的斑节虾可以直接盐烤或者芝士焗，虾身满满都是肉，咀嚼后明显感受到虾肉与唇齿间交互的力道，吃大号的虎虾特过瘾。斑节虾的虾青素的含量比普通虾要高，常食用有助于延缓衰老，保护皮肤免受紫外线的伤害。 【 详细>>】

生蚝是世界第一大养殖贝类，9-11月是吃生蚝的最佳时间，这时候的生蚝被称为“海里的牛奶”。十月的生蚝肉质爽，肥度适中，味甜甘，海水味及蚝味温和，口感滑腻，适合生吃，搭配白葡萄酒可以冲淡生蚝那金属般微微发硬的感觉，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉，入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足；芝士焗蚝吃法也很不错，先将生蚝煮熟，再调制酱汁，最后撒上芝士，放入烤箱烤至金黄，不仅好看而且好吃。 【 详细>>】

秋天是海螺的繁衍期，这段时间海螺觅食频繁，快速生长，在这个时间段的海螺肉最多，因此10月份一定不能错过的海鲜就是海螺。海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，具有醒酒、清肺、补钙等功效。海螺的吃法非常多，可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用，秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在这特殊时节的表达。不过ma igoo网小编提醒，海螺性寒，风寒感冒期间忌食，经期女性和产后妇人忌食。 【 详细>>】

十月的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，干贝肉质同样鲜美，滋补力更强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。扇贝吃法有很多，以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做，其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。扇贝含有丰富的维生素E，能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。 【 详细>>】

金秋十月，进入食用海参的时节。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅等齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。葱烧海参是海参最有名的吃法，是鲁菜代表菜之一，以海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，营养丰富，滋肺补肾。海参可以配蜂蜜，既能调味，又能保留海参的营养不流失；海参可以配小米，既滋补又养胃；海参还可以搭配鸡汤，常年坚持喝海参鸡汤，有强身健体的功效，也非常适合身体虚弱的...人食用。 【展开全部】 【 详细>>】

龙利鱼对不少人来说可能比较陌生，不过它却是十月最好吃的海鲜之一。十月的龙利鱼数量最多，味道好，价格也便宜，刺少肉多，肉质肥而不腻，它的烹饪方法也特别多，红烧、清蒸、香煎皆可，红烧龙利鱼是有名的菜肴之一，由于龙利鱼刺少肉嫩，经过油煎以后所散发出的特有香味，表皮微酥且不油腻，料汁的味道已充分的渗透到鱼肉当中，使鱼块非常的入味，吃上一口鱼肉细嫩鲜美，配合着红烧的料汁是一种完美的搭配。龙利鱼不仅美味，还含有丰富的蛋白质和磷、钾等矿物质，经常食用对人体是非常有益处的。 【 详细>>】