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1、先用温水把一块发面浸泡成糊,倒进小麦面粉里,然后加水搅和,把面揉和均匀,软硬适度后,置于盆中,捂盖严实,放置温暖的炕头或阳光下,使其发酵。
2、待面发好,再掺和少量干面,兑人适量的蓬灰(或碱)水,揉匀,去其酸味。
3、揉好后,切成大小适宜的面团,揉和成形,装进烧锅,在上面打菱形刀花,盖上顶盖,埋进烧旺的火堆内,20多分钟起锅。
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