紫薯桂花酥的做法桂花紫薯糕怎么做

花酥是老北京的一种传统点心，有些人通过创新添加了不同的馅料，也出现了不同的做法，就比如紫薯桂花酥。桂花紫薯糕怎么做呢？桂花紫薯糕采用健康、天然的紫薯，搭配甜香四溢的糖桂花，甜度适中,老少皆宜。也是新春佳节,馈赠亲友的最佳手礼。可以一起来学习一下紫薯桂花酥的做法。

用料

中筋面粉 200克
猪油 80克
糖粉 30克
食盐 2克
饮用水 110毫升
低筋面粉 180克
猪油 90克
紫薯 300克
糖粉 50克
糖桂花 20克
食用色素 2滴

做法

STEP 01: 做馅料，两个小紫薯切块儿，上锅蒸大约20分钟；筷子可以轻松插入紫薯，就说明已经蒸熟了。

STEP 02: 等温度稍微降一些，把蒸出来的水倒掉。

STEP 03: 蒸熟的紫薯，加上50克糖粉，再加入20克糖桂花。

STEP 04: 把所有材料由捏成球，用保鲜膜盖好，以免表面干燥。

STEP 05: 制作水油皮：200克中筋面粉，加入80克猪油，加入2克盐，加入30克糖粉，再加入110ml水，全部一次性放入面包机桶。

STEP 06: 打开面包机，执行自动和面程序，大约15分钟。

STEP 07: 制作油酥：180克低筋面粉，加入90克猪油。用手把所有材料和成表面光滑的面团儿。把油酥团放入保鲜盒盖好盖子，防止表面干燥。

STEP 08: 面包机的和面程序已经结束，取出面团儿。用手再次揉面，不用太多次，大约十几下就可以了。把揉好的面团儿，放入保鲜饭盒，盖好盖子，以防表面干燥。静置大约15分钟。

STEP 09: 经过静置15分钟的面团儿，把面团儿平均分成20等分。放在保鲜盒，盖好盖子，以防表面干燥。

STEP 10: 一份水油皮面团，用手按扁，取一颗油酥球，置于水油面皮之上，用水油面皮把油酥包裹起来。

STEP 11: 包好后，褶皱朝上，按扁，用擀面杖向两边分别擀成长舌状，从一端卷起，做好的20个面卷放到保鲜盒里，盖好盖子，谨防表面干燥，静置15分钟。

STEP 12: 静置够15分钟之后取一个面卷，接口处朝上。按扁后，再用擀面杖向两边分别擀成长舌状。再次从一端卷起，第二次卷好的面卷比第一次显得略胖。做好的20个二次面卷，放于保鲜盒内盖好盖子，以免表面干燥。再次静置15分钟。

STEP 13: 静置15分钟之后，取一个面卷，用筷子在中间压一道痕。把两边翻起，按扁，用擀面杖擀成面皮，包一个紫薯馅料。

STEP 14: 包好候光面儿朝上整理成圆形。开始200°预热烤箱。按扁，用刮刀平均切成八份，中间不要切断。把每一瓣向同一方向旋转翻起，按扁。

STEP 15: 烤箱200°，烤大约50分钟。刚出炉的紫薯花酥，放在冷却架上进行冷却。

STEP 16: 食用色素，加入一点点水，调匀，用筷子蘸上颜料，在紫薯花酥中间点一个红点儿。就完成了。

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