荔枝肉是福建省福州市等地的一道特色传统名菜，属于闽菜系，该菜品历史悠久、长盛不衰。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。而福州别名榕城，因此也叫榕城荔枝肉。那么下面这篇文章就会为大家介绍榕城荔枝肉的做法，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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猪肉切成0.5公分薄片，再切出细十字花刀
- STEP 02
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切好的三角形肉片加入腌料中的盐、白胡椒、料酒腌制30分钟，再裹点淀粉
- STEP 03
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荸荠切碎，不要太碎
- STEP 04
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用猪肉做皮，荸荠为馅料，裹好，封口处可以多点淀粉，一定要把口密封，不然油炸的时候荸荠就跑了，最好包成类似于荔枝的形状
- STEP 05
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油温烧至8成热，将裹好的肉炸至酥脆
- STEP 06
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制作酸甜汁：番茄沙司、盐 、糖 、醋 、高汤以及水淀粉
- STEP 07
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炒锅里放少量的油，加入酸甜汁煮开，倒入炸过的肉丸子翻炒均匀，即可装盘
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