西板豆豉

西板豆豉介绍

西板豆豉，原名“板桥豆豉”，系川东名特产品、产于广安市岳池县西板乡。西板豆豉的特点是色泽黑里泛黄，质地软硬适度，入口化渣，咸淡皆宜，香味浓郁，含淡淡的酒窑香和黄豆的清香，余味悠长，可当佐料，也可单食，可令人增强食欲。

西板豆豉的做法

以优质黄豆为原料，配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陈皮等二十余味中药材，经过泡、煮、蒸、晾、发酵等传统工艺酿制而成。其色泽褐黄、软硬适度、味醇化渣。配以荷叶包装（需采集鲜嫩荷叶并经传统工艺上理），使之味美色鲜，清香扑鼻。西板豆豉在当地受到家家户户的欢迎，每餐饭食必备西板豆豉。

西板豆豉的起源与发展

据说，清代光绪年间，阆中陈氏师傅途径西板，相中场镇“五马归糟”之宝地，感叹“板桥人家”纯朴之民风，反迁西板，以其祖传配方，开办豆豉坊，创办“板桥豆豉”，至今已逾百年。

随着时代的发展，陈氏豆豉，作为传统老字号，对外有较高的知名度，现已与相关公司合作开展业务。