1、将牛排二面抹少许油,洒上一点海盐,放置几分钟。
2、大火烧热平底锅,温度至200度以上,见到锅内冒烟时倒一点油在锅底,继续烧到冒大烟,把牛排放入锅中,不要动,由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色,翻过来烤另一面。
3、两面都烤成焦黄色后,连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟,这样烤出的牛排为六分熟,烤12分钟为八分熟,可根据自己的喜好决定烤制的时间。
4、将小洋葱切片、口蘑切片,锅中放少许油,将小洋葱与口蘑炒香,烹入红葡萄酒,调入盐即可。
一般来说,牛身上可以分为十二个部位,分别是颈部,胸腹部,前腿,前背部,后背部,腰部,臀部,后腿,尾部,头部,内脏和皮毛。其中,我们常见的烤牛肉用的部位主要是前背部,后背部,腰部和臀部。这些部位的肉质比较嫩,油脂适中,适合高温快速烤制。