磴口山药的特点

磴口山药外观新鲜，粗细较均匀，单根重约250g，长45～50cm，直径2～4cm，其外皮为土黄色，色泽均匀，断面为白色，粉性足。

磴口山药维生素C含量为12.7mg/100g，硒含量为5.5μg/100g，锌含量为1.8mg/100g，蛋白质含量为2.02g/100g，总酸含量为0.094%。

磴口山药产地

内蒙古自治区巴彦淖尔市磴口县沙金套海苏木巴音温都尔嘎查。

磴口县位于巴彦淖尔市西南部，地理坐标为北纬40°09′～40°57′，东经106°09′～107°10′。

年平均气温为7.6℃，极端最高气温38.2℃，极端最低气温–34.2℃，植物生长期的活动积温约为3100℃，生长期昼夜温差14.5℃，无霜期136天，年平均降水量144.5mm，年均蒸发量2397.6mm，年平均日照时数3210h。

山药喜欢肥沃、疏松、排灌方便的砂壤土，磴口县特殊的沙漠环境与气候有利于山药生长。

磴口山药吃法

山药烧肉

材料：五花肉、山药、青椒、胡萝卜、大蒜、生姜、生抽、豆瓣酱、盐。

做法：

1、五花肉切小方块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮、生姜拍扁。

2、油八成热，放五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。

3、放入豆瓣酱翻炒出香味，再放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒。

4、加适量生抽翻炒，倒入一大碗清水煮开。

5、放入适量盐搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠。

6、放入青椒翻炒即可出锅。

山药炒木耳

材料：山药、干木耳、青椒、盐、醋、虾粉。

做法：

1、干木耳提前用温水泡发撕成小朵，山药去皮切成薄片，水加几滴白醋浸泡山药片，青椒切成小块。

2、锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水，木耳和青椒也一起焯下水。

3、热锅热油放入山药片翻炒。

4、放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀，加少许虾粉翻炒出锅。

山药排骨汤

材料：排骨、山药、黑木耳、姜、葱、白醋、盐。

做法：

1、排骨切段洗净，黑木耳泡发洗净，山药去皮切滚刀块放在淡盐水中浸泡，葱切段，姜切片，备用。

2、排骨放入半锅冷水中，放两片姜，煮开，大火烧煮3分钟后，关火后捞出。

3、另起锅，烧开2.5升水，放入排骨，下入剩余姜片和大葱，加白醋，煮开后转小火。

4、待排骨汤炖至30分钟后，加入山药、黑木耳，小火再炖20分钟。

5、加盐调味，关火盛出即可。