酉阳汽汽糕

#小吃# 0 0
酉阳汽汽糕是重庆市酉阳龙潭古镇的特色传统小吃，以优质大米、红糖、芝麻等为原料，经石磨磨浆、发酵后蒸制而成，具有入口即化、香甜松软的特点。相传一位落魄书生在龙潭古镇得到糕点师傅资助，考取功名后将技艺传回原籍，使汽汽糕在武陵山区流传开来。
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详细介绍 PROFILE +

酉阳汽汽糕的正宗做法‌

原料‌：选用龙潭大米或糯米，搭配红糖、芝麻、花生碎‌。

‌制作‌：

1、将米浸泡一晚，浸泡后的米连水磨成米浆，布袋沥干水分后揉散‌。

2、红糖水煮沸后趁热倒入米粉中搅拌，冷却后加入酵母或酵汁，发酵至起小泡（约4-6小时）‌。

3、蒸笼铺湿布，倒入发酵米浆（厚约1厘米），撒红糖芝麻花生碎‌。

4、旺火蒸30分钟，冷却后切块‌。

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