垣曲炒祺

垣曲炒祺口感特色

炒祺色泽焦黄，口感清脆，养胃健脾，香醇可口，味美余长。而且可以根据自己的口味制作不同的炒祺，比如：鸡蛋炒琪、芝麻炒琪、麻辣炒琪、五香炒琪、油酥炒琪、奶油炒琪、豆油炒琪、无味炒琪、奶粉白糖甜炒琪、咸淡炒琪、花生仁炒琪、核桃仁炒琪、品种全、花样多。

垣曲炒祺制作方法

1、将半起的白面，佐以盐巴、芝麻、精油、鸡蛋、花椒或五香粉等，像揉硬面馒头面一样揉好醒妥，用杆杖杆成厚薄适度的饼，再切成或方或长的块状。

2、取来舜乡特有的白土，在石碾上碾碎，用箩面的箩子箩在大铁锅内，架火将白土烧沸。

3、将切好的面块倒入沸土之中，片刻后，用铁铲不停地徐徐搅动，直至炒熟。

4、用筛子将祺子筛出，用干净布料将附着在祺子上的白土擦净即可。

垣曲炒祺文化认证

垣曲炒祺制作技艺是山西省第二批省级非物质文化遗产，申报单位是垣曲县解峪乡乐尧村。这项技艺不仅代表了垣曲地区的传统技艺，还体现了当地人与自然和谐相处的方式。垣曲炒祺的制作过程复杂而独特，使用的材料和工具都具有地方特色，反映了当地的文化传统和生活方式。

垣曲炒祺历史起源

垣曲炒祺是垣曲劳动人民长期与大自然和谐相处的产物。过去，人们出远门时常常遇到水土不服的问题，垣曲人为了解决这个问题，创造出了这种独特的食品。炒祺里带着家乡的水、土、面，又耐放易存，几个月都不腐不坏。由于炒祺用垣曲独有的白土及绿色原料制作，具有健胃养胃之功效，因此得以时代流传而不败。