凉拌鸭架

凉拌鸭架的家常做法

主料：鸭架。

配菜：芹菜、洋葱等。

调料：葱姜蒜、料酒、酱油、醋、蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白砂糖等。

做法步骤

1、生鸭架的皮、油、筋膜尽量去除干净，剁成小块；

2、放入凉水中浸泡2小时，期间换水2次以去血水；

3、锅中放水和鸭架，加葱、姜、蒜、料酒和盐，开火煮；

4、开锅后撇净血沫，煮约15分钟；

5、关火并让鸭架在汤中浸泡备用；

6、芹菜斜刀切段焯水30秒后过冷水；洋葱切丝；

7、蒜泥、姜泥、酱油、醋、蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、少量糖、两勺凉白开拌匀；

8、鸭架捞出沥干水分，放在配菜上码好；

9、淋上调好的料汁，充分拌匀即可。

温馨提示

洋葱先拍散后再切丝更易入味，辛辣感也会降低。‌

还可加入胡萝卜丝、小葱段、香菜段等。‌

椒粉、花椒粉等可根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以换成辣椒油或花椒油。