小炒鸭胸肉

家常小炒鸭胸肉的做法

鸭胸肉‌：优选去皮鸭胸肉，逆纹理切薄片或1cm小块，用清水冲洗去血水。

腌料‌：料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖半勺、白胡椒粉少许、淀粉2勺、蛋清半个，抓匀后加食用油锁水，腌制15分钟以上。

滑炒鸭肉‌：热锅冷油，中火将鸭肉快速滑炒至变色后盛出备用。

合炒配菜‌：另起锅爆香葱姜蒜，加入洋葱、青红椒、胡萝卜等配菜炒至断生，再倒入鸭肉翻炒。

‌调味‌：加生抽、老抽调色，盐、鸡精调味，淋少许香油增香。

风味变体与技巧

香辣版‌：加入小米辣、干辣椒、花椒爆炒，用豆瓣酱或黑胡椒提味。

‌酱香版‌：调1:1:1的味极鲜酱油、甜面酱、腐乳汁酱汁，大火裹汁出锅。

配菜与搭配建议

‌常见配菜‌：青红椒、洋葱、芦笋、香菇、胡萝卜等，可自由组合。

‌食用场景‌：适合搭配米饭，酱汁浓郁下饭，也可作为健身餐。