猕猴桃蛋挞

猕猴桃蛋挞口感特色

猕猴桃蛋挞将经典蛋挞的‌香浓酥脆‌与猕猴桃的‌清爽酸甜‌结合在一起，创造出一种“冰火两重天”的味觉体验，热乎乎、层层酥脆的挞皮，包裹着冰凉嫩滑如布丁的蛋奶芯，蛋奶的浓郁香醇，完美中和了猕猴桃的果酸，甜而不腻。

猕猴桃蛋挞制作方法

食材‌：蛋挞皮、牛奶、淡奶油、炼乳、鸡蛋、低筋面粉、猕猴桃

做法‌：

1、将牛奶、淡奶油、炼乳混合搅拌均匀，小火加热至糖融化，放凉后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀并过筛。

2、将蛋挞液倒入挞皮中，约8分满，放入‌预热好的烤箱‌，‌200℃烤20-25分钟‌，直到表面出现标志性的焦糖斑点。

3、蛋挞出炉后‌完全放凉‌，再将切好的猕猴桃丁或片放在顶部。

猕猴桃蛋挞制作技巧

‌水果处理‌：在蛋挞冷却后再放猕猴桃，高温会使猕猴桃变酸、出水，彻底破坏蛋挞的口感和外形。

‌追求极致的酥脆感‌：如果用现成挞皮，烘烤前‌无需解冻‌，直接倒入蛋挞液烘烤，这样挞底更酥脆，不易湿软。

‌蛋挞液顺滑的秘诀‌：‌过筛！过筛！过筛！‌这是蛋挞芯嫩滑无蜂窝的关键步骤。混合蛋挞液时避免过度搅拌，防止卷入太多气泡。