香橙司康

香橙司康口感特色

香橙司康外皮酥松，内部湿润松软，介于面包和饼干之间，黄油的浓郁奶香，与新鲜橙皮屑的清新果香交织，甜而不腻，如果添加了橙子丁或巧克力豆，口感会更丰富。

香橙司康制作方法

食材：低筋面粉、泡打粉、盐、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、新鲜橙皮屑

做法：

1、将低筋面粉、泡打粉、盐和糖在大碗中混合均匀。

2、将冰凉的黄油块切入干粉中，用指尖搓成粗玉米粉状。

3、在另一个碗中混合蛋液、牛奶和新鲜橙皮屑。

4、将湿料倒入干料中，用刮刀轻柔翻拌到刚刚混合无干粉即可。

5、面团倒在案板上，轻轻压成2cm厚的饼状，用模具或刀切成小块。

6、表面刷蛋液或牛奶，放入预热好的烤箱（180°C）烤15-20分钟，至表面金黄。

香橙司康制作技巧

1、控制温度‌

黄油、牛奶、鸡蛋都必须是从冰箱拿出来的，这是形成酥松口感的物理基础。

2、‌切忌过度‌

无论是搓黄油还是混合面团，都只需做到“刚好”，过度处理会让黄油融化、面粉起筋，导致司康硬实不松软。

3、添加‌橙皮屑‌

只要橙色表皮，不要白色部分（会苦），建议你用擦丝器最细的那一面来处理。