酱爆猪头肉

酱爆猪头肉的家常做法

主料：熟猪头肉。

配料：葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、甜面酱、蚝油、生抽、鸡精等。

做法步骤

1、猪头肉切成薄片，蒜苗切段；

2、起锅烧油至五成热，倒入猪头肉；

3、大火爆炒至变色后盛出；

4、另起锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒段爆香；

5、加入甜面酱炒出酱色，加猪头肉翻炒；

6、加入蚝油、生抽、鸡精和蒜苗，大火快炒出锅。

其他做法

红油风味‌：起锅前淋自制红油，增加香辣度‌。

‌干香版本‌：延长煸炒时间使肉质焦边，适合佐酒‌。

‌复合酱料‌：甜面酱与海鲜酱按2:1调配，风味更丰富‌。

温馨提示

传统做法以甜面酱为主，改良版可加入海鲜酱或红油提升层次‌。

可以搭配荷叶饼、烙馍等面食，或佐以茉莉花茶、酸梅汤解腻‌。