烤羊肚

#羊肚# 0 0

羊肚十大做法 NO.10

烤羊肚是以羊肚为原料烤制而成的特色烧烤，维吾尔语称为“奎垒木卡瓦甫”，在西北地区比较受欢迎。成品外皮焦黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，香辣味与羊肉鲜香融合，佐酒食用风味尤佳。新疆地区常搭配馕食用，瘦肉配馕香味浓郁，肥肉配馕肥而不腻。

详细介绍 PROFILE +

家常烤羊肚的做法

主料‌：新鲜羊肚1个、羊肉500克。

调料‌：盐15克、孜然粉10克、花椒粉5克、洋葱1个。

工具‌：羊肠线、炭火/沙土烤坑。

做法步骤

1、羊肚用盐和醋反复揉搓，清除黏膜和油脂，冲洗干净；‌

2、羊肉切块，拌入盐、孜然、花椒粉、洋葱丝腌制30分钟‌；

3、将腌好的羊肉塞入羊肚，灌入少量清水，用羊肠线扎紧开口；

4、传统沙烤‌：将羊肚埋入烧透的沙土或火灰中，焖烤3-4小时‌；

5、炭火烤‌：若用炭火，需包裹锡纸或黏土，慢烤2小时‌；

6、敲开外壳，切开羊肚，撒额外孜然或辣椒粉提味‌。

温馨提示

羊肚需彻底清洗，可用柠檬皮或米醋辅助去异味‌。

沙烤需确保沙土温度均匀，避免局部焦糊‌。

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