卤羊腿

卤羊腿的家常做法

1、羊腿冷水浸泡1小时，冷水下锅；

2、加料酒、葱姜焯水5分钟；

3、撇去浮沫后捞出，用热水洗净‌；

4、表面划深刀或扎孔，方便入味；

5、热油爆香葱姜、干辣椒；

6、加生抽、老抽、蚝油炒出酱香‌；

7、加水没过羊腿，加香料和盐；

8、高压锅上汽后压10分钟，普通锅小火卤1小时；

9、关火后浸泡30分钟即可。

卤制配方‌

基础调料‌：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒25克、盐8克、十三香1勺。

香料组合‌：葱姜蒜、干辣椒、白芷、黄芪（或五香卤肉料包）‌。

增香技巧‌：可加冰糖炒糖色提亮，或黄豆酱增加酱香‌。

食用建议

搭配蒜泥、辣椒油或卷饼，解腻提味‌。

剩余卤汤可过滤后冷冻保存，下次卤制更香浓‌。