樱桃熔岩蛋糕

樱桃熔岩蛋糕口感特色

1、流心爆浆‌

通过精准控温（如200℃烤9分钟）或冷冻预处理，确保中心保持液态，形成“熔岩”效果‌。

2、‌外脆内软‌

高温烘烤使表面形成脆壳，内部蛋糕体湿润绵密，冷热交融口感更佳‌。

3、‌风味平衡‌

樱桃的酸甜与巧克力的醇厚结合，搭配樱桃酒或朗姆酒提升层次感‌。

樱桃熔岩蛋糕制作方法

食材：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、黄油、巧克力碎、樱桃酒或朗姆酒

做法：

1、将黑巧克力和无盐黄油隔水加热融化，搅拌至顺滑。‌

2、将全蛋与细砂糖混合，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。‌

3、将过筛的低筋面粉加入蛋液中，翻拌均匀，再倒入融化的巧克力黄油，最后加入樱桃酒或朗姆酒增添风味。‌

4、将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤约9-13分钟。具体时间需根据烤箱调整，出炉后应中心仍有些许摇晃，以确保流心效果。‌

5、出炉后稍冷却脱模，可撒上糖粉或搭配樱桃酱、鲜奶油等装饰。‌

樱桃熔岩蛋糕制作技巧

1、控制烘烤时间‌

这是成功的关键，时间过长会导致蛋糕完全凝固，失去流心效果。建议在烤箱旁观察，当蛋糕表面凝固但中心仍柔软时即可出炉。‌

2、‌添加樱桃风味‌

可以在面糊中加入樱桃酒或朗姆酒，或在蛋糕顶部搭配自制樱桃酱，增添酸甜果香。‌

3、‌模具处理‌

使用前在模具内壁涂上黄油并撒一层面粉，有助于脱模且防止蛋糕粘附。‌

樱桃熔岩蛋糕食用须知

樱桃熔岩蛋糕最好在出炉后立即食用，此时流心效果最佳，冷却后口感会变硬。