卡布里乔莎披萨

卡布里乔莎披萨口感特色

1、‌配料丰富‌

它是“白披萨”和“红披萨”的结合，配料通常包括肉类、蔬菜和菌类，口感层次非常丰富。

2、‌风味均衡‌

火腿的咸香、洋蓟的清新微苦、蘑菇的鲜美、橄榄的独特风味和奶酪的醇厚，共同构成了咸、鲜、香、醇的复杂口味。

3、‌视觉诱人‌

红（番茄酱、火腿）、绿（洋蓟、橄榄）、白（马苏里拉奶酪、蘑菇）多种颜色交织，看起来非常诱人。

卡布里乔莎披萨制作方法

食材：

1、饼底配料：高筋面粉、温水、干酵母、糖、盐、橄榄油

2、馅料配料：披萨酱、马苏里拉奶酪、意大利熟火腿、腌渍洋蓟心、新鲜蘑菇、黑橄榄10-15颗、榄油、干牛至叶、罗勒叶

做法：

1、温水+糖+酵母，静置至起泡，混合面粉、盐、酵母水、橄榄油，揉8-10分钟至光滑，温暖处发酵约1小时，至体积翻倍。

2、奶酪切丝，火腿、洋蓟、蘑菇切片处理，同时预热烤箱和烤盘至最高温(250-260℃)。

3、面团擀成30厘米圆形，涂抹披萨酱，撒大半奶酪，均匀摆放配料，撒剩余奶酪固定配料。

4、移至预热烤盘，260℃烘烤10-15分钟，至饼边金黄、奶酪融化微焦即可出炉。

5、淋橄榄油，撒香草增味，静置1-2分钟后切件。

卡布里乔莎披萨制作技巧

高温快烤‌：这是意式披萨的灵魂，能瞬间锁住饼皮水分，形成外脆内软的口感。

‌配料不宜过湿‌：蘑菇切片后可以用厨房纸吸一下水，避免在烘烤中出水导致饼底湿软。

‌“随性”的变通‌：家里没有洋蓟？可以用焯过水的芦笋代替。喜欢更多风味？可以加几片朝鲜蓟或几颗小洋葱，这正是这款披萨的乐趣所在。

‌奶酪选择‌：除了马苏里拉，可以少量掺入帕玛森奶酪碎，以增加咸香和风味层次。

卡布里乔莎披萨名称由来

‌1、厨师的任性‌

传说一位厨师在制作披萨时，没有严格按照某款经典披萨的配方，而是随心所欲地将厨房里现有的多种优质食材组合在一起，创造出了这款披萨。顾客品尝后惊为天人，问这是什么披萨，厨师便回答：“这是随性做的！”于是这个名字就流传开了。

2、顾客的任性‌

另一种说法是，顾客点餐时对配料没有特定要求，对厨师说“随你的意思做吧”，于是厨师便做出了这款配料丰富的披萨。