卓资山熏鸡
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卓资山熏鸡
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卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食,生产历史近百年,分选鸡、焖煮、熏制等步骤。卓资山熏鸡以色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外,其特点为个大美观,色泽红润油亮,肉质软烂肥嫩,味道鲜美浓香,色、香、味俱全。当地制作熏鸡较好的鸡种是产于卓资本地的一种土鸡——红羽边鸡,此鸡个大体肥、肉质细嫩,制作出的熏鸡口味纯正、香气四溢。
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